Frollini al cocco - desire

we ignore truths for temporary happiness.

Ghiaccioli al cocco con ciliegie al miele

Ritorno così, in punta di piedi, con un ghiacciolo semplice e dall'aria estiva, un po' pallido come me ma estremamente cremoso e fresco.

Tartufi cocco, ricotta, cioccolato, pistacchio - Bianco

Bianco.

Bianco neve, bianco purezza, bianco semplicità ed eleganza.

Quest'anno va per i colori.

Sarà che è l'ultimo mio anno al Liceo Artistico,

sarà che già sento la mancanza delle ore passate a dipingere..

Igloo al cocco e limone - Auguri sorellina!

Io odio la pasta di zucchero.

Ecco, l'ho detto. 

Premessa: con questa mia personale opinione non intendo assolutamente criticare chi la usa, voglio solo riflettere ad alta voce, pertanto vi prego di non sentirvi presi in causa se la impiegate per i vostri dolci.

Dicevo, a me non piace, non ne capisco l'utilità. Le torte ricoperte mi sembrano un po' fatte di plastica. 

Premesso che ci sono pasticceri veri e propri che la usano e fanno dei capolavori.. delle torte stupende, ricche di dettagli e sfumature fantastiche..beh, a me non piace.

Il fatto é che non si può mangiare la plastica, ammettiamolo.

Io la trovo stucchevole, pastosa. Secondo me rende le torte pesanti e poco sfiziose.

"Pasta di zucchero" senti che parolone, sembra qualcosa di galattico no? È un po' come quando un artista ha un nome lunghissimo.. Prendi per esempio Ludwig Van Beethoven, mica si chiamava Gigi, o Carlo o chissà cosa; no, Ludwig Van Beethoven é un nome da cui ci si aspetta tanto! E tanto ci ha dato!

Pasta di zucchero, io appena l'ho provata pensavo di avere tra le mani oro! Perché si, io c'ho provato ad usarla ma proprio non fa per me. Idem per il fondente, o cioccolato plastico (Notare la parola "plastico".. )

Quando poi ci mettiamo l'ultima trovata commerciale di usare il polistirolo al posto delle torte.. Bah, io il cake design non lo tollero, concedetemelo.

Se mi dite che avete voglia di cariavi i denti esiste lo zucchero filato, vi assicuro che è molto efficace. 

Se avete voglia di dedicarvi alla scultura mi sento di consigliarvi la creta: da molte soddisfazioni! Io faccio quattro ore alla settimana di discipline plastiche a scuola e i risultati sono molti gratificanti. :) Poi se proprio volete mangiarla fate come volete.

Non è gran che buona ma almeno non vi caria i denti.

Siete ancora convinti di voler ricoprire una torta? Ok, in questo caso vi ricordo che esiste il marzapane. Usatelo questo poveretto.. É stato dimenticato da tutti!
Comunque, critiche a parte, vorrei sapere anche la vostra opinione :) non sia mai che mi facciate cambiare idea :)

Io per questa torta ho usato la panna, che fa molto più effetto neve e rispetto alla "PDZ".

Detto questo passiamo all'igloo.

Un dessert, una storia d'amore - Yogurt and coconut panna cotta with strawberry and goji berry sauce

Grazie a voi 50 follower che mi seguite. Grazie mille, di cuore

♥

C'erano una volta, tanto tempo fa, Goji, una bacca rossa e simpatica, piccina ma di forte carattere, e Fragola, un frutto rosso come il sangue, molto generoso e temerario. La signora Goji e il signor Fragola (che tutti chiamavano Fragolone) si amavano alla follia, passeggiavano assieme tutti i giorni, di nascosto, tenendosi mano nella mano, e, nonostante l'evidente differenza di dimensioni, si ostinavano ad affermare di essere fatti l'uno per l'altra..
Tutti gli abitanti del villaggio di fruttilandia, li guardavano in malo modo.. non si era mai vista una coppia simile!
I due, poveretti, erano sempre costretti a trovarsi senza farsi vedere, a scambiarsi dolci parole senza farsi sentire da nessuno. La loro vita scorreva triste e in solitudine.. il papà della signora Goji non ne voleva proprio sapere di cedere la mano di sua figlia al signor Fragolone :"quel frutto non è un tipo raccomandabile, nono, ma non l'hai visto come ti guarda? secondo me vuol mangiarti in un sol boccone! è talmente grosso!" le diceva; e la stessa tiritera valeva per la mamma del signor Fragolone che non dimenticava mai di ribadirgli :" lascia stare quella sgualdrinella, non la vedi com'è secca? neanche un filo di polpa, blah, come potrebbe tenere in ordine la casa?!?"
un bel giorno però.. mentre i due innamorati stavano discorrendo di come poter risolvere questa questione.. insomma, loro volevano sposarsi!.. passò per di lì una signorina.. ma non una frutta, e neanche una bacca.. era una signorina in carne ed ossa. Correva in bicicletta con la borsa della spesa.. triste pure lei, le mancava la frutta per fare la panna cotta per la Nonna che l'aveva invitata a cena.. "poverina" disse Goji "chissà che frutta maleducata ha incontrato e che non l'ha voluta aiutare a fare il dolce.."; "di certo dev'essere stata davvero antipatica" continuò il signor Fragolone.
In quel momento, mentre la ragazza era quasi sparita dallo loro vista, i due si guardarono e l'uno vide negli occhi dell'altro un lampo: la lampadina si era accesa sopra le loro teste e avevano deciso cosa fare! Si misero ad urlare a squarciagola, dimenandosi e cercando di farsi notare più che potevano: "signorina, ehi, signorina in bicicletta.." urlavano in coro.. "diciamo a lei, venga qui! Si avvicini.. la aiuteremo noi! su, su.. ci raccolga e vedrà che non se ne pentirà!". La ragazza sentì queste vocine in lontananza, si voltò ma non vide nessuno. Fece un'altro paio di pedalate, ma udì ancora dei sussurri insistenti.. forse qualcuno la stava chiamando.. Allora si fece coraggio e tornò indietro.. guardò a terra, e vide questi due innamorati, mano nella mano, come era loro solito fare, che la guardavano con due occhioni dolci e che la supplicavano di raccoglierli.
La ragazza non si lasciò pregare due volte, li mise nella sua mano e si fece raccontare la loro storia.
Si commosse a tal punto che decise di aiutarli, e si impegnò lei stessa a convincere i loro genitori affinchè i due innamorati potessero sposarsi.
L'operazione andò a buon fine, le due famiglie si conobbero meglio e decisero di provare questa nuova esperienza di matrimonio.
Pochi giorni dopo il signor Fragolone, e la signora Goji si sposarono e invitarono anche tutti i loro parenti. Lei aveva uno splendido abito rosso, aderente, qualcosa simile ad un tubino; lui invece indossava un semplice cappello verde che s'intonava benissimo alla sua giacca rosso fuoco. Gli invitati lanciarono la farina di cocco (loro non usano i chicchi di riso, cosa di cui la ragazza si stupì molto).. la festa durò tutto il giorno e tutti vissero per sempre felici e contenti :)
Goji e Fragolone mantennero la loro parola e aiutarono la ragazza a fare il dolce procurandole tutto il cocco di cui aveva bisogno, rendendo così felice anche lei, e la nonna.. che non conosceva le bacche di Goji ma che ne rimase molto contenta ed entusiasta
Fine.

iniziamo con la ricetta nata da questo amore? :D

schema su come suddividere i due impasti nei diversi strati
ogni volta che vedete partire due frecce da un punto significa che quel punto (che corrisponde alla crema) andrà diviso in due.. i disegnini indicano dove andrà usata quella parte di impasto :) poi capirete meglio.. spero :)
le dosi sono per 4 coppette da 150 ml l'una

"panna" cotta allo yogurt e cocco:
250 ml latte
50 g di farina di cocco
3 fogli gelatina
2 abbondanti cucchiai di miele
150 g yogurt greco

-mettere in ammollo la gelatina
-unire in un pentolino la farina di cocco con il latte
-metterlo sul fuoco e lasciarlo bollire per 5 minuti
-trasferirlo quindi in una terrina
-aggiungere la gelatina ammollata e strizzata, mescolare bene
-aggiungere il miele
-aggiungere lo yogurt e amalgamare il tutto

-dividere in due parti, la prima usatela per fare la parte storta del bicchierino che andrete subito a mettere in congelatore, l'altra mettetela da parte (anche in frigo va bene) che ci servirà più tardi..

salsa alle fragole e bacche goji:

150 g  fragole fresche

50 ml acqua + acqua per ammollare le bacche

2 abbondanti cucchiai di miele

30 g bacche goji

-mettere in ammollo le bacche di goji in acqua tiepida

-mettere in ammollo la gelatina

-mettere in un pentolino l'acqua, il miele e le fragole

-mettere sul fuoco e lasciar bollire per 5 minuti

-togliere dal fuoco e frullare

-aggiungere quasi tutte le bacche strizzate, tenetene da parte una cucchiaiata, e frullare ancora un po' la salsa

-aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene

-mettere 4 abbondanti cucchiai della salsa così ottenuta da parte

ora, prepariamoci per lo smistamento.. vi ricordate la metà della "panna cotta" che prima avete messo in frigo? bene, prendetela; e le bacche che avete messo da parte? prendete pure quelle, e la salsa appena messa da parte? anche quella :)

per prima cosa dividete nuovamente a metà la panna cotta che vi è rimasta e abbinate ciascuna metà ad un ingrediente che abbiamo messo da parte.. questo dovrebbe essere quello che avete davanti agli occhi..

-il pentolino con la salsa

-panna cotta e salsa 

-panna cotta e bacche

unite quindi le due panne cotte con i rispettivi ingredienti..

siamo pronti per finire i nostri dessert :)

dovrete versare un strato e mettere in congelatore un'ora, versarne un'altro e rimettere a congelare e così via :) buon divertimento!

io intanto mi godo questo matrimonio di frutta :)

 con questa ricetta voglio dirvi GRAZIE. Mi sono resa conto che ormai sono al quarto mesedi bloggin. Vi ringrazio di cuore perchè mi date la forza per andare avanti e continuare a mettermi alla prova. Mi cullate e mi aiutate a credere in me con un piccolo seme che deve crescere :) grazie perchè, alla mia età, è difficile trovare qualcun con cui essere veramente se stessi. Grazie per tutto.

Grazie.

colgo inoltre l'occasione per partecipare, con questi bicchierini, leggeri freschi e neanche troppo difficili da fare :), ai due contest di Una Fetta di Paradiso: "Soft Dessert" e "Dolci con Farine Speciali"; e al contest "Gusto e salute" di Cuoco Per Caso :)

      

xoxo

Silvia

Blue Hawaiian Cocktail cake - Nozze d'argento per Mamma e Papà!

Avete letto bene :) domani mamma e papà festeggeranno il loro 25° anno di matrimonio :) sono davvero fiera di loro, sono dei bravi genitori, anche se ovviamente gli alti e bassi ci sono sempre.. ma alla fine servono anche quelli per costruire un rapporto duraturo..

beh, venticinque anni non son affatto pochi, per cui giustamente han voluto festeggiare.. abbiamo fatto un super pranzo di pesce (tutto buonissimo <3) a casa nostra con solo i loro testimoni di nozze e le due figlie.. ci siamo divertiti un sacco e dalle 12 che ci siamo seduti a tavola, non ci siamo alzati fino alle 18 circa :D va bhè dai, venticinque anni si fanno una volta sola nella vita!!

Mamy mi aveva dato un tema per la tavola (mi diverto un sacco ad addobbare piatti, bicchieri e portatovaglioli..): MARE! fantastico! non mi sembrava vero.. io ovviamente avevo già progettato il dolce da fare che fatalità era "marino".. benissimo, mi son subito data da fare e ho cercato varie idee per la tavola che è riuscita benissimo :) (il colore preferito di mamma è il blu <3)

posso dirvi che c'ho davvero messo il cuore e l'anima per fare questo dolce, e fidatevi se vi dico che sono tornata a casa alle 6 di mattina, dopo essere rimasta a "dormire" fuori con gli animatori del gr.est., per finire il dolce e aiutare i miei genitori ad organizzare il pranzo :) è stata una sfaticata, ma i risultati sono arrivati :)

ecco qui dei particolari della tavola imbandita :) 

ora però è meglio se vi presento la ricetta del dolce perchè è un po' lungo..

questo dolce mi piace perchè è blu ed è senza coloranti (cosa che non amo molto usare)

e questo è lo schemino che mi ero fatta per idealizzarlo.. il disegno di sinistra è una prova sulla struttura interna che poi però non ho realizzato, così come non ho realizzato neanche la decorazione di quello di destra (di cui invece ho seguito l'interno)

struttura dall'alto al basso:

gelatina al curaçao

mousse ananas

biscuit al cocco

mousse cocco e rum

gelatina al cuaçao

mousse cocco e rum

biscuit al cocco

mousse ananas

pan di spagna con bagna all'ananas

è un dolce ispirato direttamente da un cocktail che appunto si chiama Blue Hawaiian, è perciò leggermente alcolico ma tollerabilissimo :D il sapore dominante è il cocco, che tuttavia non nasconde l'ananas, in terza posizione troviamo il rum e per ultimo il curaçao, a cui, avendo un sapore un po' agrumato e particolare, ho preferito dare meno spazio..

ultimo appunto per il montaggio, io velocizzo i passaggi mettendo tutto a raffreddare in congelatore, se volete però va benissimo anche il frigorifero, in questo caso raddoppiate o triplicate i tempi di posa.

iniziamo? pronti? via!!

prima prepariamo le basi solide (che possono essere preparate prima e congelate), poi quelle liquide.

per l'interno ho usato un cerchio del diametro di 22 cm mentre per quello esterno di 26 cm;

pan di spagna (22 cm diamtero)

1 uovo

30 g zucchero

20 g farina

1 pizzico sale

-sbattere l'uovo con lo zucchero finchè non diventa chiaro e spumoso, e "scrive"

-aggiungere un pizzico di sale e la farina setacciandola

-mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio

-versare in una tortiera imburrata e infarinata del diametro prestabilito

-infornare a 180° per 10-15 minuti

biscuit al cocco (dosi per due dischi):

25 g albumi

50 g zucchero semolato

100 g cocco rapè (farina di cocco - cocco disidratato)

-mettete gli albumi in una terrina capiente e montateli per un paio di minuti,

-aggiungete quindi lo zucchero tutto in una volta e continuate a sbattere finchè non avranno raggiunto una consistenza soda e compatta

-aggiungete il cocco e mescolate con un cucchiaio (il composto non deve essere appiccicoso ma malleabile, aggiungete quindi un altro po' di cocco se risultasse troppo morbido)

-predente un foglio di carta da forno e disegnateci sopra due cerchi di 22 cm di diametro

-spianate metà l'impasto con l'aiuto di un mattarello e di un foglio di carta da forno in un cerchio

-fate lo stesso ance per l'altro cerchio e infornate a 180° per 10 minuti.

-una volta cotti lasciateli raffreddare e metteteli in freezer (così sarà più facile tagliarli)

mousse al cocco e rum:

300 ml latte

80 g cocco rapè

30 g zucchero

5 fogli di gelatina

30 ml rum bianco

180 ml panna

10 g maizena

- mettete in ammollo la gelatina

-mettete in un pentolino il latte con il cocco
-portatelo sul fuoco e lasciatelo bollire per 4-5 minuti
-versatelo in una capiente terrina e aggiungetevi immediatamente zucchero e maizena, mescolate accuratamente;
-aggiungete anche i fogli di gelatina strizzati..
-mescolate bene, successivamente unite al composto il rum bianco
-in una terrina a parte mettete la panna fresca e semimontatela con delle fruste elettriche
-unitela quindi al precedente composto in più riprese e amalgamate bene con l'aiuto di un cucchiaio

gelatina curaçao: (dovrete realizzarla 2 volta una per l'interno e l'altra per la superficie)

75 ml acqua

75 ml curacao

20 g zucchero

2 fogli di gelatina

-mettete in ammollo la gelatina

-versate tutti li altri ingredienti in un pentolino e mettetelo sul fuoco

-riscaldatelo fino a circa 60 °C, se volete diminuire il grado alcolico della gelatina potete far bollire il tutto per qualche minuto)

-toglietelo dal fuoco e aggiungetevi la gelatina e mescolate bene

-lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo

mousse ananas

1 1/2 scatola di ananas sciroppato (circa 270 g)

70 g zucchero

8 fogli di gelatina

375 g panna da montare

-mettete in ammollo la gelatina

-frullate al meglio che potete le fette di ananas sciroppato leggermente sgocciolate

-mettete quindi l'ananas frullato in un pentolino con lo zucchero e lasciatelo bollire per qualche minuto

-toglietelo da fuoco e aggiungetevi la gelatina, lasciatelo raffreddare (è importante che il composto sia almeno a temperatura ambiente altrimenti la panna "impazzisce" e i due composti non si ammalgano bene)

-in una terrina a parte semimontate la panna fresca

-versate quindi in più riprese il precedente composto di ananas sulla panna e mescolate delicatamente con un cucchiaio

pronti per il montaggio? 

..prima prepariamo l'interno perchè per essere sformato e inserito nel dolce deve essere congelato:

-prendete i vostri dischi di biscuit al cocco congelati e tagliateli bene (con un coltello si va benissimo) in cerchi da 22 cm di diametro

-prendere una tortiera (meglio se a cerniera) di 22 cm di diametroe ricopritela con pellicola trasparente

-mettete sul fondo un cerchio di biscuit al cocco

-ricopritelo con metà mousse di cocco e rum e mettete in congelatore per 30-40 minuti

-passato questo tempo togliete la tortiera dal congelatole e versate sopra la mousse uno strato di gelatina al curaçao, rimettete in congelatore per 20-30 minuti

-togliete dal congelatore e versate sopra la gelatina l'altra metà di mouse al cocco e rum 

-appoggiateci sopra l'altro biscuit al cocco e mettete a congelare per un'altra oretta..

prendiamo ora la tortiera da 26 cm e ricopriamone i bordi e il fondo con della carta da forno..

-tagliate il pan di spagna in un cerchio da 22 cm di dimetro e posizionatelo al centro della tortiera più grande

-bagnatelo bene con lo sciroppo della'ananas 

-versateci sopra 1/3 della mousse all'ananas e mette in congelatore per mezz'oretta

-passato questo tempo riprendetela dal congelatore e prendete anche l'interno precedentemente preparato

-sformate quest'ultimo e sovrapponetelo al primo strato di mousse all'ananas

-versateci quindi sopra i rimanenti 2 /3 di mousse all'ananas e mettete nuovamente in congelatore il tutto per un oretta..

-a tempo debito preparate un altro strato di gelatina al curaçao che verserete sopra l'ultimo strato di mousse all'ananas, lasciate solidificare in frigorifero per 2 ore circa (o mezz'ora di congelatore)

sformate e decorate!!

io l'ho decorato con del frosting al curaçao (175 g di burro + 3 cucchiai di curaçao + 100 g zucchero a velo) ho semplicemente sbattuto tutti gli ingredienti con una frusta elettrica, se il composto è troppo morbido aggiungete dello zucchero a velo oppure rimettetelo a solidificare in frigorifero..

ho anche realizzato delle OSTRICHE DOLCI :) due semplici biscottini tondi, del frosting al curaçao e una perlina argentata commestibile :D carinissimeeee!!

♡ ♡ ♡ AUGURI ♡ ♡ ♡

I nostri segnaposti :) mia sorella, mia mamma, io e papà :)

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara :) 

xoxo ♡ ♡ ♡

Silvia