Igloo al cocco e limone - Auguri sorellina!

Io odio la pasta di zucchero.

Ecco, l'ho detto. 

Premessa: con questa mia personale opinione non intendo assolutamente criticare chi la usa, voglio solo riflettere ad alta voce, pertanto vi prego di non sentirvi presi in causa se la impiegate per i vostri dolci.

Dicevo, a me non piace, non ne capisco l'utilità. Le torte ricoperte mi sembrano un po' fatte di plastica. 

Premesso che ci sono pasticceri veri e propri che la usano e fanno dei capolavori.. delle torte stupende, ricche di dettagli e sfumature fantastiche..beh, a me non piace.

Il fatto é che non si può mangiare la plastica, ammettiamolo.

Io la trovo stucchevole, pastosa. Secondo me rende le torte pesanti e poco sfiziose.

"Pasta di zucchero" senti che parolone, sembra qualcosa di galattico no? È un po' come quando un artista ha un nome lunghissimo.. Prendi per esempio Ludwig Van Beethoven, mica si chiamava Gigi, o Carlo o chissà cosa; no, Ludwig Van Beethoven é un nome da cui ci si aspetta tanto! E tanto ci ha dato!

Pasta di zucchero, io appena l'ho provata pensavo di avere tra le mani oro! Perché si, io c'ho provato ad usarla ma proprio non fa per me. Idem per il fondente, o cioccolato plastico (Notare la parola "plastico".. )

Quando poi ci mettiamo l'ultima trovata commerciale di usare il polistirolo al posto delle torte.. Bah, io il cake design non lo tollero, concedetemelo.

Se mi dite che avete voglia di cariavi i denti esiste lo zucchero filato, vi assicuro che è molto efficace. 

Se avete voglia di dedicarvi alla scultura mi sento di consigliarvi la creta: da molte soddisfazioni! Io faccio quattro ore alla settimana di discipline plastiche a scuola e i risultati sono molti gratificanti. :) Poi se proprio volete mangiarla fate come volete.

Non è gran che buona ma almeno non vi caria i denti.

Siete ancora convinti di voler ricoprire una torta? Ok, in questo caso vi ricordo che esiste il marzapane. Usatelo questo poveretto.. É stato dimenticato da tutti!
Comunque, critiche a parte, vorrei sapere anche la vostra opinione :) non sia mai che mi facciate cambiare idea :)

Io per questa torta ho usato la panna, che fa molto più effetto neve e rispetto alla "PDZ".

Detto questo passiamo all'igloo.

La scorsa settimana mia sorella ha festeggiato il suo undicesimo compleanno, io ovviamente mi sono presa l'incarico di fare la torta :)

Visto che l'inverno è alle porte ho pensato che una torta-igloo fosse carina :) così l'ho progettata ed eccola qui! 

Realizzarla richiede un po' di tempo ma non é affatto difficile! 

L'igloo è un mini zuccotto, la base è un pan di spagna farcito e la copertura è interamente di panna. Alberelli e pupazzo sono di cioccolato bianco.

Pan di spagna

7 uova

190 g zucchero

100 g farina bianca

100 g fecola

1 limone (buccia)

1 pizzico sale

Preriscaldate il forno a 180° C; setacciate in una terrina la farina bianca e la fecola e mettetele da parte.

Unite in una ciotola capiente le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale e montatele con delle fruste elettriche per non meno di 15 minuti. Quando le uova saranno gonfissime e spumose  (dovranno "scrivere".. scendere come un nastro e non affondare subito) unitevi, con l'aiuto di una spatola in silicone e con movimenti delicati dall'alto al basso, le farine precedentemente setacciate. L'impasto devo smontare il meno possibile! Aggiungete infine la scorza di limone grattugiata.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata (la mia era da 22 cm) e infornate per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente il pan di spagna coperto da un panno pulito.

nel frattempo prepariamo la farcitura..

Farcitura cocco, ricotta, limone:
500 g ricotta
200 g cocco rapè
250 g panna fresca
80 g zucchero
2 cucchiai di limoncello (o succo di limone)

Amalgamate bene assieme il cocco con la ricotta, il limoncello e lo zucchero. Semimontate, con le fruste elettriche, la panna ed aggiungetela a composto di ricotta appena preparato. 

La bagna:
1/2 bicchiere acqua
1 limone (succo)
90-100 g zucchero

Mettete tutto in un pentolino e lasciatelo sul fuoco finchè lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare.

I pinetti
cioccolato bianco
Palline argento di zucchero
Per prima cosa dovrete realizzare dei coni con la carta da forno, le dimensioni sceglietele in base al vostro igloo che poi preparerete. Tagliate dei quadrati di carta ed arrotolarli formando dei coni, fermateli con del nastro adesivo. Sciogliete quindi il cioccolato bianco (al microonde o a bagno maria fa lo stesso) e versatene un paio di cucchiai all'interno di ogni cono cercando di distribuirlo in modo omogeneo. Capovolgete il cono su di una superficie rivestita di carta da forno e lasciate raffreddare per due o tre orette. Fate lo steso con gli altri coni di carta.
Una volta che si saranno solidificati completamente potrete togliere la carta da forno che li avvolge ed attaccarvi le palline di zucchero con qualche goccia di cioccolato fuso. Conservateli in frigorifero fino al momento del montaggio.

(per il pupazzo di neve avevo uno stampo a colata dell'Ikea)

Montaggio:

l'igloo:

Ricoprite con della pellicola trasparente l'interno di una terrina di vetro (la mia era di diametro 10 e altezza 7 cm).

Tagliate in tre starti il pan di spagna; due metteteli da parte mentre il terzo usatelo per rivestire l'incavo della terrina appena preparata (per facilitare il lavoro vi converrà tagliarlo a spicchi di dimensioni adatte alla vostra terrina in modo da coprire completamente la superficie). Bagnatelo quindi con la bagna al limone. Versate all'interno della cupola un paio di cucchiai della farcitura; ricoprite con un altro cerchio di pan di spagna (questa volta sarà di circa 7 cm di diametro) bagnatelo e aggiungete altri due cucchiai di crema. Chiudete con la pellicola trasparente e riponete il nostro zuccotto in frigo a rassodare.

Base:

Predente i due dischi di pan di spagna messi prima da parte, e bagnateli con la bagna al limone rimasta; farciteli con il resto della crema alla ricotta e cocco.

Torta: (preparatevi in anticipo 500-600 g di panna montata zuccherata con circa 150-200 g zucchero a seconda dei vostri gusti)

Riprendete lo zuccotto dal frigo, privatelo della pellicola trasparente, e capovolgetelo sopra la base appena preparata. Ricoprite tutto con un velo di panna montata (ne basta poca, serve solo da base..) e poi passate immediatamente alla decorazione dell'igloo. Con un adeguata punta della sac a poche (la mia era piatta). create tutti i mattoncini e, per ultima, l'entrata. La panna rimasta andrà a formare la neve che basterà distribuire a spatolate con un cucchiaio.

Aggiungete i pinetti e il pupazzo di neve :)

Buon compleanno sorellina :)

Buona settimana!

un bacio,

Silvia