Ghiaccioli al cocco con ciliegie al miele

Ritorno così, in punta di piedi, con un ghiacciolo semplice e dall'aria estiva, un po' pallido come me ma estremamente cremoso e fresco.

Finalmente, dopo tanto studio, gli esami di maturità sono finiti e finalmente posso godermi un po' di sano riposo.
Sono passate ormai tre settimane dall'ultima volta che ho lasciato traccia qui in Craft Marmalade, un tempo che mi è parso infinito e durante il quale sono successe un sacco di cose, positive e negative. Vorrei raccontarvene qualcuna ma non so proprio da che parte cominciare..
La verità è che probabilmente ho dimenticato come si scrive un post, come si raccontano le ricette, come si tiene un diario.

E' ancora troppo presto per riflettere su quello che è successo, sulla fine delle scuole superiori e l'inizio di qualcosa di nuovo. Mi risulta davvero difficile pensare che a settembre non avrò i miei compagni ad aspettarmi in un'aula dalle pareti color giallo canarino del Liceo Amedeo Modigliani. È strano, molto strano.
Sono ancora immersa in quel momento di felicità post maturità in cui ti senti leggera, esageratamente contenta e spensierata. Un po' come quando stai assaporando la più buona fetta di torta del mondo e non pensi che prima o poi anche quella la fetta finirà e sarà arrivato il momento di passare ad un altro dolce di cui non conosci il sapore, il colore e la forma.
Per ora niente rimpianti o nostalgie. Ci sarà tempo per ricordare e raccontare le avventure passate..dicono di dare tempo al tempo.. penso che per questa volta seguirò il consiglio e continuerò a godermi questo senso di leggerezza :)

Quindi, è con un fondo schiena quadrato e con una pelle bianca come la mozzarella a causa dalle ultime tre settimane passate seduta a studiare che vi lascio questa ricetta semplicissima e da fare in pochissimi minuti!

Ghiaccioli al cocco con ciliegie al miele (dosi per 4):
1 cucchiaio abbondante di miele (millefiori)
200 g di ciliegie denocciolate
150 g yogurt cocco
100 ml di latte (o panna, risulta più cremoso)

Mettete in un pentoline le ciliegie con il miele e fatele cuocere per circa 5 minuti, finché si saranno ammorbidite e avranno rilasciato il loro succo. Lasciatele raffreddare.
In una ciotola unite lo yogurt con il latte (o la panna) quindi dividete il liquido così ottenuto in 4 stampini per ghiaccioli.
Versate delicatamente in ogni stampino un cucchiaio o due di ciliegie con il loro succo, mescolando appena con uno stuzzicadenti in modo da variegare i gelati. Metteteli in freezer facendo attenzione a non smuoverli troppo. Consumateli dopo 4 o 5 ore, meglio ancora dopo una notte di riposo.

In queste settimane ho continuato a fotografare e a cucinare qualcosina, se mi avete seguito su facebook probabilmente avrete già assaggiato con gli occhi qualche delizia, prometto che prima o poi arrivano tutte :)

Ho finito il liceo, vero. Ma non ho finito di studiare e di essere un po' tentennate nell'aggiornare il blog.. mi perdonerete ma di qui a una settimana parto per Parigi (yuppi!!), e poi altri impegni occuperanno la mia estate.. comunque vi terrò al corrente di tutto e cercherò di pubblicare puntualmente una volta a settimana.
Arriverà anche qualche novità, cose di poco conto ma che spero vi piaceranno :)

Un bacio, un abbraccio e un'enorme grazie a tutte le persone che mi hanno supportato e sopportato durante queste ultime settimane.

Buona giornata

Silvia