Dessert al lime, nocciole e amarene

Mancano solo gli ultimi oggetti per completare la valigia.
Vestiti e cartine varie della città sono già riposti accuratamente, un po' compressi per risparmiare spazio.
La reflex, carica, aspetta di essere riempita fino all'ultimo con tanti ricordi di quella che sono sicura sarà un'esperienza indimenticabile.
Il viaggio di maturità chiama a squarciagola, Parigi arriviamo!

Nocciole, amarene e lime. Colori italiani e sapori freschi. Una base un po' burrosa e croccante, una crema leggermente acidula e un cuore dolce. Immancabile l'oro sull'amarena che corona il tutto.

Ghiaccioli al cocco con ciliegie al miele

Ritorno così, in punta di piedi, con un ghiacciolo semplice e dall'aria estiva, un po' pallido come me ma estremamente cremoso e fresco.

1° GIVEAWAY per le ciliegie! - indovina quante siamo :)

Ciao cari amici blogger :) come ve la state passando questa bella estate?? (si fa per dire ovvio, con queste temperature autunnali..) siete già andate al mare? e l'abbronzatura come procede??
io sono sempre una mozzarellina bella candida :D hahaha, chissà se quest'anno riuscirò a diventare di una sola tonalità più scura o mi ritroverò a diventare una caprese.. mezza bianca e mezza rossa :D (che umorismo pessimo, perdonatemi ;D )

comunque, tra ieri e oggi direi che il sole sta cominciando a farsi vedere, per fortuna :) e mia sorella con le sue amiche si sono già fatte il bagno in fontana! pazze! tutte col costume immerse nell'acqua gelida.. il punto è che poi non stanne nemmeno male!! ah, gioventù ;)
siamo ormai alla fine della stagione delle ciliegie e credo sia arrivato il momento di finire il tour di dolci con questo frutto per concederci un po' di buona e sana marmellata da aggiungere alla dispensa per quest'inverno.. sono quindi andata a raccoglierle dall'albero e sapete quante ne ho trovate?? un sacco, davvero tantissime!! così sono tornata a casa tutta contenta, pronta per fare i vasetti di marmellata.. passando però per il garage di papà ho visto un idea.. cioè, non proprio, diciamo che ho visto una gabbietta per uccellini di quelle belle belle, vecchie vecchie.. ho fatto 1+1 e voilà, mi si è accesa la lampadina: perchè non indire il mio primo giveaway in onore di questo frutto??

mi sono messa all'opera e ho inserito nella gabbietta una ciliegia alla volta e le ho contate tutte.. ora però arrivate voi e la vostra abilità intuitiva.. il vostro compito è quello di indovinare quante sono :)

 qui sotto potete vedere quanto pesano: 7 CHILI!! non vi dico cos'è fare le scale con questa gabbia in mano.. altro che uccellini ;)

ora tocca alle regole del gioco.. sarò breve e concisa perchè so che sono un po' noiose ;)

1. per partecipare vi basterà scrivere UN SOLO commento a questo post con scritto il numero esatto di ciliegie che pensate siano racchiuse nella gabbia

2. nel commento dovrà esserci anche la vostra mail così mi faciliterete quando dovrò contattare il vincitore

3. è CONSIGLIATO (non credo sia il caso di obbligare nessuno), e quindi fatelo solo se vi fa piacere, diventare miei follower su BLOGLOVIN e lettori fissi con google o blogger.. insomma, in qualche modo se vi va, seguitemi ;)

4. il vincitore sarà colui che indovinerà il numero esatto di ciliegie o che comunque si avvicinerà di più a tale numero, nel caso ci fossero più persone che hanno scelto lo stesso numero farò ad estrazione tra queste persone

5. è obbligatorio prelevare il banner del giveaway e inserirlo nel proprio blog o nella sezione dedicata con il link a questo post

6. ed ora il premio.. non centra molto con le ciliegie, anzi direi che non centra proprio per niente ma spero che vi piaccia lo stesso: ho pensato di mettere in palio un mio lavoro SHIBORI :) alcuni esempi li potete vedere qui e qui, a presto comunque ne inserirò altri.. sarà comunque o una maglia o la federa di un cuscino.. la fantasia e quindi la tecnica che andrò ad utilizzare la sceglierà il vincitore ovviamente :) (le spese di spedizione sono a mio carico).

7. il contest inizia ORA e finisce DOMENICA 7 LUGLIO alle ore 23.59, il vincitore sarà comunicato nei giorni seguenti

Ecco il banner da inserire

detto questo fate i vostri calcoli, e provate ad indovinare quante sono :)

partecipate numerosi! <3 <3 <3

xoxo 

Silvia 

C.C.C.Cheesecake: CHERRY, CHOCOLATE, COCONUT!

questa che sto per presentarvi è una cheesecake un po' particolare, e non lo è solo perchè tutti i suoi ingredienti iniziano per "C" ma perchè non ha la solita base di biscotti sbriciolati e burro fuso, ma bensì un pan di spagna! proprio così, un soffice pan di spagna con una morbida e fresca crema di formaggio e yogurt al cocco con ciliegie sciroppate, il tutto ricoperto di un croccante strato di cioccolato! Amici miei, una goduria!

questo è il mio solito progettino che ormai faccio spesso :) in questo modo annoto tutte le ricette che vorrei provare e mi faccio un'idea dei colori e della presentazione che posso fare..

come al solito ho preparato le foto di tutti i passaggi per cui la spiegazione sarà lunghetta :) l'unica cosa di cui mi scuso, e vi giuro, mi dispiace un sacco, non ho alcuna foto dell'interno perchè l'ho dovuta portare ad una cena dagli zii e mi vergognavo troppo a chiedere di fare una foto.. credo mi avrebbero preso per pazza! :) Mi farò perdonare :) però ora mettiamoci subito all'opera!

per il pan di spagna:
250 gr uova (circa 4 uova medie)
175 gr zucchero
150 gr farina
50 gr fecola

il procedimento per realizzare il pan di spagna è molto semplice:

-preriscaldate il forno a 170° C

-in una terrina sbattete per circa 15 minuti le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose, questo passaggio è molto importante per la riuscita di un pan di spagna alto e soffice!

-setacciatevi sopra in 3 riprese le farine con il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno o meglio ancora una spatola di silicone

-l'impasto deve scendere a nastro..

-versate quindi l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate per circa 45 minuti (non aprite il forno prima di mezz'ora di cottura altrimenti il pan di spagna smonta!) fate comunque e sempre la prova stecchino :)

Per la farcitura e la bagna con le ciliegie
50 gr cocco rapè
300 gr yogurt al cocco
160 gr di robiola (l'avevo avanzata dal dolce precedente :D)
4 fogli di colla di pesce
100+100 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di maraschino
300 gr ciliegie fresche (già senza osso)

prepariamo la bagna e le ciliegie che inseriremo all'interno del dolce:
-per prima cosa lavate bene le ciliegie, poi privatele del nocciolo (io ho l'apposito attrezzo, altrimenti vi toccherà usare un semplice coltello e ci metterete un po' di più..)
-mettetele in un pentolino con 100 gr di zucchero a velo (o zucchero semolato) e il maraschino
-lasciate bollire per 15 minuti mescolando ripetutamente e facendo attenzione che le ciliegie non si spappolino troppo!
-con un colino dividete ora lo sciroppo che avrete ottenuto dalle ciliegie e mettetelo a raffreddare
-avrete così ottenuto delle ciliegie sciroppate e la bagna per il pan di spagna :)

proseguiamo oro con la crema di formaggio..

-mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda

-in una ciotola uniamo lo yogurt con la robiola e i 100 gr di zucchero a velo rimasti e mescoliamo bene con una forchetta

-aggiungiamo infine il cocco rapè e mescoliamo ancora

-togliamo la gelatina dall'acqua e strizziamola bene, sciogliamola quindi in due cucchiai di bagna di ciliegie e aggiungiamola alla crema al cocco

- mescolate bene  :)

fatto questo tagliamo a metà il pan di spagna che si sarà raffreddato e prepariamoci a montare il dolce :) vi consiglio di montarlo dentro uno stampo a cerniera (magari quello usato per il pan di spagna) perchè la crema è molto morbida e tende a straripare!

-imbeviamo uno strato di pan di spagna con metà bagna

-versiamo metà crema di formaggio

-inseriamo le ciliegie affondandole nella crema e coprendo quasi tutta la superficie

-aggiungiamo quindi l'altra metà della crema rimasta

-bagniamo l'altra metà di pan di spagna e posizioniamola sopra la crema :)

-mettete ora il dolce in frigo per una o due orette..

...

-passato questo tempo sformatelo e decoratelo! poi rimettetelo in frigo e servitelo freddo

io ho usato del cocco per i bordi e del cioccolato fondente colante per la superficie del dolce! è venuta bellissima e buonissima! da rifare assolutamente, magari con altra frutta <3 <3< 3

con questa ricetta partecipo al contest I love red fruit di L'alveare delle delizie :)

xoxo

Silvia <3

Black forest mousse cake! - omaggio a Maurizio Santin!

eccomi di nuovo qui care blogger con una nuova ricetta in cui il protagonista indiscusso è il CIOCCOLATO! e chi è lo chef del cioccolato italiano per antonomasia?? ma è ovvio, Maurizio Santin :) ringrazio vivamente lo chef perchè mi ha dato la possibilità di realizzare una mousse spumosa al cioccolato che è a dir poco paradisiaca! una vera nuvola di cioccolato in terra..
era da un pezzetto che leggevo e mi interessavo delle ricette del Maestro Santin ma non avevo mai l'occasione giusta per provarle.. serviva un'evento importante, e un'intero giorno di tempo da dedicare ai fornelli (che anche se sono in vacanza non trovo mai..). Alla fine ieri mi sono rimboccata le maniche e mi sono decisa: avevo bisogno di zuccheri, molto zuccheri, e avevo tante ciliegie in frigo, troppe ciliegie..
il risultato?.. eccola qui, questa delizia, una "foresta nera" di mousse!
non c'è stato dolce che ha riscosso lo stesso successo, l'ho offerto a circa una ventina di persone, avevamo un po' di amici a cena :), e ho ricevuto i complimenti da tutti gli ospiti che mi hanno addirittura chiesto la ricetta! davvero grazie chef per avermi dato questa soddisfazione!

ci sarebbe molto da dire su questo dolce ma non voglio annoiarvi troppo, perciò vi dico solo 2 cose:

-è buonissimo

-provatelo!

sono 4 strati, uno diverso dall'altro per sapore e consistenza che si sposano benissimo assieme: il biscotto savoiardo croccante ma non troppo, la mousse spumosa al cioccolato, la gelatina solida alle ciliegie, e la soffice mousse, di ciliegie anche questa :) non ci si accontenta di una cubetto di questa torta.. minimo minimo 2 o 3..

non ho voluto decorarla troppo per non influire nell'equilibrio del dolce.. inoltre mi piaceva l'effetto "minimale-geometrico" che mi ricorda un po' le torte da pasticceria..

come forse saprete, non ho ancora avuto la possibilità di comprare gli stampi in alluminio per i dolci che invece mi realizzo a mano con cartone e acetato.. il risultato ovviamente non è perfettissimo ma per ora mi accontento anche se molto presto ne comprerò un paio così quest'estate potrò sbizzarrirmi con tante buone mousse (sono il mio dolce preferito <3 <3 <3 )

che dite iniziamo?? ho realizzato una torta quadrata di 25x25 cm

per il biscotto savoiardo: (di M. Santin, da questo sito) io ho riproporzionato gli ingredienti

60 gr farina

25 gr fecola

100 gr albumi

80 gr tuorli

80 gr zucchero

zucchero a velo

(le uova nella foto sono indicative..)

-mettere in una terrina 50gr di zucchero con i tuorli

-montare con le fruste lettriche per 5-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-in un'altra terrina mettere gli albumi con lo zucchero rimasto

-montare per ottenere una meringa liscia e morbida

-setacciare la farina e la fecola sui tuorli montati 

-lavorare con una spatola da pasticceria (io non ce l'ho..) cercando di far smontare il meno possibile il composto

-incorporare progressivamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere areato l'impasto

-con l'aiuto di una tasca da pasticcere distribuire il composto così ottenuto su di una teglia ricoperta di carta da forno dove avremo precedentemente disegnato un quadrato 25x25 cm ,spolverizzare con lo zucchero a velo e infornare a 180° C per 15 minuti fino a colorazione

-rifilate il biscotto ed inserito nell'eventuale stampo..

per la mousse di cioccolato spumosa: (di M. Santin, da questo sito) io ho riproporzionato gli ingredienti

170 gr panna fresca

200 gr albumi

70 gr zucchero semolato

320 gr cioccolato fondente 60%

150 gr tuorli

-tritare finemente il cioccolato e metterlo in una terrina, nel frattempo far bollire la panna
-versare la panna bollente sul cioccolato e lasciar stemperare un minuto
-mescolare vigorosamente con una frusta a mano per far sciogliere completamente il cioccolato
-aggiungere i tuorli poco alla volta mescolando accuratamente con una spatola da pasticceria e lavorare fino ad ottenere una ganache liscia
-mettere in un'altra terrina gli albumi con lo zucchero
-montarli con delle fruste elettriche per 5-6 minuti fino ad ottenere una meringa liscia e spumosa
-incorporare la meringa così ottenuta al composto di cioccolato ancora tiepido
-mescolare per amalgamare con una spatola da pasticceria

-versare la mousse sul biscotto savoiardo, livellarla con una spatola e mettere in frigo a rapprendere per almeno 2 ore..

per la gelatina di ciliegie:

200 gr purea di polpa di ciliegia

30 ml maraschino

8 gr gelatina

80 gr zucchero

-mettete in ammollo a reidratare la gelatina

-nel frattempo fate mettete in un pentolino la purea di ciliegie con il maraschino e lo zucchero

-fate bollire per qualche minuto..

-togliete dal fuoco e scioglietevi la gelatina

-togliete la torta dal frigo, versateci sopra la gelatina leggermente raffreddata e riponete a raffreddare

per la mousse di ciliegie:

300 gr di purea di polpa di ciliegie

6 gr di gelatina

20 ml maraschino

50 gr albumi

70 gr zucchero

200 gr panna fresca

-mettete in ammollo la gelatina

-portate a bollore in un pentolino la polpa di ciliegie con il maraschino

-togliete dal fuoco e scioglietevi la gelatina ben strizzata, mettete da parte

-in una ciotola mettete gli albumi con lo zucchero

-montateli a neve bene ferma

-aggiungetevi ora la purea di ciliegie precedentemente preparata (che nel frattempo si sarà raffreddata) 

-mescolate bene con una spatola da pasticcere

-in un'altra ciotola mettete la panna fresca ben refrigerata..

-e montatela fino a che non è bella solida..

-aggiungetela quindi al composto di albumi e ciliegie con movimenti dal basso verso l'alto per non farla smontare

-distribuite la mousse così ottenuta sulla torta e rimettetela in frigo per 2-3 ore, più la lasciate e meglio è..

sformate il dolce e decoratelo a vostro piacere..

io ho fatto dei simpaticissimi cubetti di cioccolato che all'interno hanno una ciliegia :) i cubi li ho fatti con l'acetato, vi ho colato dentro un po' di cioccolato fuso al microonde (solo cioccolato senza panna, olio o burro), ho inserito la ciliegia e ho completato con un'altro po' di cioccolato.. li ho messi in frigo a raffreddare e infine ho tolto l'acetato :)

ed è con questa deliziosa ricetta che partecipo al contest di Vale e Monica in collaborazione con il negozio Peroni

                                                                 

a presto, baci baci

Silvia