Panna cotta alla vaniglia, sablè al rosmarino e mirtilli

C'è qualcosa di magico nello sguardo di chi ha una passione nel cuore. Gli occhi brillano, il volto ride, sereno. 

La mente vuota, o forse immersa in nuvole di panna e spezie. 

Una drogheria svaligiata, qualche veneziano importunato dalle nostre continue richieste di foto. Un abbraccio, quattro chiacchiere e tanti sorrisi.

Otto donne, blogalline, che non aspettavano altro se non una giornata per mollare mariti, fidanzati, per dare buca al lavoro o, nel caso della sottoscritta, fare un'eccezione e non andare scuola. 

Siete delle donne fantastiche, non si più come dirvelo: grazie <3

É stata una settimana alquanto difficile, pesante e davvero intensa.
Dopo la bellissima uscita con le ragazze, il buffet organizzato per venerdì e il corso di pasticceria del sabato pomeriggio (una figata pazzesca!!!), sono arrivata alla domenica sera che ero uno straccio! Uno di quelli che si tengono nel sottoscala per pulire i pavimenti.. rendo l'idea? :)
Comunque non mi sono mai divertita tanto.. si insomma, una settimana da ripetere :)

Era da un le pezzetto che non sperimentavo gusti nuovi, che non osavo strani abbinamenti.. è ora di rimediare! Che ne dite di provare questi finger food dolci aromatici? :D

Panna cotta alla vaniglia (dose per 30-35 mini panne cotte)

250 ml panna

250 ml latte

6 fogli di gelatina

60-70 g zucchero

1/2 bacca vaniglia (solo semi)

Mettete in ammollo la gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo versate in un pentolino la panna e il latte a cui andrete ad aggiungere i semi di vaniglia e lo zucchero; ponetelo sul fuoco medio-basso. Attenzione, la panna non deve mia raggiungere il bollore. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto del tutto rimuovete il pentolino dal fuoco, strizzate bene la gelatina precedentemente ammollata, ed unitela al composto di panna e latte ancora tiepido. Mescolate finchè non si sarà completamente sciolta. Passate il liquido così ottenuto al setaccio per eliminare eventuali residui, infine versatelo in 30-35 mini stampini in silicone (io ho usato quelli per i mini savarin della silikomart). Poneteli in frigo per almeno 1 ora, o comunque finchè non si saranno solidificati (io li ho lasciati tutta la notte).

Sablè al rosmarino (circa 35 biscottini di 5 cm di diametro)

250 g farina 00

80-90 g zucchero semolato

125 g burro tagliato a pezzetti

1 uovo

3 cucchiaini rasi di rosmarino essiccato

1 pizzico di sale

(il procedimento è lo stesso di quello per preparare dei banalissimi biscotti di pasta frolla). Impastate velocemente in una ciotola capiente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per circa 30 minuti. Accendete il forno a 180° C, quindi, trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela con un matterello fino ad uno spessore d circa 4-5 mm. Ritagliate dei biscotti usando una formina poco più grande dei vostri stampini per le mini panne cotte, trasferiteli su una placca ricoperta di carta da forno e riponeteli in frigorifero per altri 15 minuti. Infornate, a forno già caldo, per 15-20 minuti, finchè non diverranno leggermente colorati in superficie. Sfornateli e lasciarteli raffreddare completamente.

Al momento di servirli, sformate le mini panne cotte sopra i biscotti e decoratele con un mirtillo, posto nel buco dei mini savarin, serviteli freddi.

Note: mentre aspettavo di pubblicare il post mi è stato chiesto (da papà, che per chi non lo sapesse è il critico di casa Pesce!) di rifarli :) così ho provato anche un'altra variante al limone e lamponi: vi basterà eliminare il rosmarino e sostituirlo con la buccia di un limone, e al posto del mirtillo usare un lampone. Facili, veloci e davvero graziosi, senza contare che sono buonissimi :)

Sapori freschi e tenui, leggermente speziati, aromatici <3 

Con questa ricetta partecipo al contest di Monique e Paola: "In un sol boccone"; e al contest di Marianna: "La verde primavera " :)

      

Se non l'avete notata, vi prego di osservare attentamente la parte sinistra di queste foto.. c'è una simpatica lumachina che si è intrufolata nel set ;)
Vi prego di scusarmi se oggi non ho molto da dire, ma dopo 6 ore di tema, credo di averne abbastanza della scrittura ;)

Buona settimana :)

A presto, un bacio

Silvia