Brownies nei gusci d'uovo

Lunedì sera: uova.
Tassativo
Inequivocabile
Necessario
Salutare (?)

Ormai è un rito o, se preferite, una cattiva abitudine dura a morire.

Ogni lunedì, a cena, la mamma ci propone le uova; e noi, io papà e mia sorella (perchè la mamma non le mangia, lei non le digerisce) ci opponiamo con tutte le forze. Qui da me le uova si mangiano solo nei dolci!

Comunque ci sono varie strategie che finora ho provato per scamparle: cena fuori programma con amici, influenza intestinale, scusa poco funzionante delle serie "mancano le uova!" (ho una ventina di galline nel pollaio...). Le ho anche provate in tutte le salse: sode, alla coque, in frittata, strapazzate, all'occhio di bue, nelle crêpes e nelle omelette.. Niente, non mi piacciono!

Ma siccome la mamma dice che ci fanno bene questa sera le preparo io a dovere, eh si, sono certa che queste le mangeranno tutti! 

Molto probabilmente queste uova le conoscete già, conoscerete già anche la ricetta e il procedimento. Poco importa :) era dall'anno scorso che volevo provarle, e questa volta non ho perso tempo.
Nuova regola di vita: se vuoi fare una cosa: falla subito!
Troppo spesso rinvio delle belle idee con la scusa, "le faccio la settimana prossima" e poi finiscono dritte dritte nel dimenticatoio fino all'anno dopo. Così questa volta mi sono organizzata con ben tre settimane in anticipo, mettendo da parte ogni lunedì sera le uova accuratamente svuotate e lavate. Manca pochissimo tempo a Pasqua e se volete proporle ai vostri commensali, vi conviene iniziare a fare una dieta a base di uova ;) ve ne serviranno parecchie.. diciamo almeno 15, anche se la dose che vi scriverò basta per oltre 20 uova medie!!

Provate a portarle in tavola così, sarà figurone!! 

Io ne ho regalate un po' in giro, vedrete le facce delle persone che le assaggeranno: fantastiche :D

Beh, prima di iniziare a preparare i brownies dovete preparale le uova.
Come vi dicevo vanno svuotate senza rompere il guscio. Ora, detta così sembra un po' impossibile, in realtà basta fare due fori sull'uovo, uno in cima e uno sul fondo aiutandosi con un punteruolo (esiste un aggeggio apposto, solitamente allegato al tagliauova, fornito di una punta apposita). Allargare quello sul fondo in modo tale da potervi inserire il beccuccio della sac à poche, e soffiare delicatamente da quello in cima. E' più lungo a dirsi che a farsi! In questo modo l'aria andrà a spingere fuori tuorlo e albume, che ovviamente andrete ad utilizzare per la vostra frittata (o meglio, per una buona carbonara :D).
Una volta ottenuto l'uovo svuotato, questo andrà lavato e messo in ammollo in acqua e sale (per circa 30 minuti) per disinfettarlo ed eliminare qualsiasi odore. Va quindi lasciato asciugare completamente.
Poi è necessario ungerlo con un po' d'olio; basta mettere un cucchiaino di olio di semi nell'uovo, chiudere i buchi con le dita, e scuoterlo per bene in modo da ungere tutte le pareti interne del guscio. Rimuovete l'olio in eccesso e procedete così per tutti gli altri gusci d'uovo.

Brownie cotti nei gusci d'uovo (ricetta originale di La receta de la felicidad) dosi per circa 20 uova medie:
200 g cioccolato fondente (50%)
125 g burro
3 uova grandi
170 g zucchero semolato (in origine erano 200 g)
125 g farina 00
1 pizzico di sale
30 g cacao

Fate sciogliere al microonde il burro con il cioccolato alla minima potenza, mescolando di tanto in tanto fino a completo scioglimento. Mettete da parte a raffreddare.
In un'altra ciotola capiente sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero; quindi unitevi il composto di cioccolato ormai tiepido, e procedete aggiungendovi la farina setacciata con il cacao. Unite infine un pizzico di sale e mescolate accuratamente per qualche altro minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Disponete i gusci d'uovo precedentemente preparati in una teglia per muffin (io ho usato quella dell'Ikea che ha le cavità alte e strette). Versate l'impasto in una sac à poche e riempite i gusci d'uovo per circa 3/4 (anche un po' meno). Non riempitelo fino all'orlo perchè lievita molto!!
Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fate sempre la prova stecchino. Se in cottura dovesse uscire parte dell'impasto dal guscio, niente paura! basterà rimuoverlo e ripulire l'uovo con una spugna umida mentre è ancora caldo. Lasciateli quindi raffreddare completamente e serviteli per dessert, spacciandoli per banalissime uova sode :) Volendo potete anche decorarli all'esterno con qualche scritta!

Di queste uova ne mangierei anche tre o quattro, sono così piccole e dolci :D 

Che dite, mamma me le lascerà mangiare questa sera? Incrociamo le dita!

Magari mi dice di sì, visto che non avrebbe da lavare nè le forchette, nè i piatti, e neppure le pentole.. che poi si sa, l'odore dell'uovo è terribile: queste invece profuma di cioccolato <3 

Ah, quasi dimenticavo, ovviamente potete scegliere l'impasto che più preferite. Ma non posso dirvi che avrete lo stesso effetto dell'uovo bello pieno, io ho fatto questo al cioccolato perchè è il più collaudato, mi sono limitata a diminuire la quantità di zucchero e devo dire che tutto sommato mi è andata bene così :) altrimenti sarebbe diventato troppo stucchevole, regolatevi comunque in base ai vostri gusti e al vostro cioccolato :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Monique e di Paola: "In un sol boccone" in collaborazione con Peroni; e al contest di Oggi pane e salame, domani.. "Voglia di.. Pasqua | ricette e diy |"

 

Bene, questa è l'ultima ricetta con il cioccolato, per ora :) riprenderò dopo Pasqua, con tutti i rimasugli delle uova, se ce ne saranno! Intanto aspettatevi una ricettina un po' particolare per la prossima settimana... 

Un bacione e buona settimana,

con affetto

Silvia