Pavlova alla foresta nera - Il punto della situazione

Un'altro anno è volato, passato, finito.

Sembra essere durato pochi giorni, quando in realtà è stato uno degli anni più faticosi dei miei diciotto..

non è stato brutto, anzi.. è stato bellissimo. 

Solo che si sa, più le cose sono belle e più richiedono fatica..mai credere al tutto e subito! le soddisfazioni sono vere solo se sudate! 

Io quest'anno mi sono impegnata, con tutta me stessa, e i risultato ci sono. Posso toccarli con mano, li vivo ogni giorno.

Ho finalmente raggiunto un'obiettivo che avevo da troppi anni ormai. Ora sono libera.

Forse voi che leggete queste parole non ne comprendete a fondo il significato, ma quello che vi chiedo è di essere pazienti, che forse, un giorno, vi racconterò la mia vicenda, cercate di capire.

Per ora posso solo dire di essere molto soddisfatta del lavoro che ho fatto, di dove sono arrivata. 

Il 2013 è iniziato un po' zoppicando. Stavo nel bel mezzo della quarta liceo, un periodo pieno zeppo di verifiche e minacce della serie: "l'anno prossimo siete in quinta!" (oh grazie prof.. non me n'ero proprio accorta -.-). Dopo i primi mesi il tempo ha cominciato a scorrere veloce, giorno dopo giorno..
L'inizio del blog, così, per caso, per gioco.. per passare un pomeriggio uggioso delle vacanze di Pasqua. Qualche post qui e lì, l'emergere di una passione che non pensavo arrivasse a tanto.
La partecipazione a diversi contest, il conoscere tante nuove persone con la mia passione, le vittorie e i momenti di gioia e soddisfazione delle torte riuscite. Il profumo di vaniglia, il sapore delle spezie.
La fine della scuola, il grest, l'inizio del quinto anno.. Il passaggio alla maggiore età, Natale, e ora Capodanno. Tutto è successo così, in un battito di ciglia.

Di sicuro chi mi conosce ha notato il mio cambiamento dall'inizio del blog.. non so cosa sia successo, fatto sta che mi sento bene, serena, felice :)
Mi auguro che il 2014 porti in serbo tante belle sorprese per me e per le persone che mi sono accanto. Spero sarà un anno indimenticabile, pieno di nuove esperienze e soddisfazioni..
I veri desideri per l'anno nuovo però, non ve li svelo, altrimenti non si avverano :D speriamo solo vada tutte bene :D

Vi lascio questa pavlova, decisamente più carina delle mie prime mini pavlove alla fragola con mousse allo yogurt. Questa riprende i sapori della "black forest", una torta a cui è impossibile resistere!

Per la meringa francese

4 albumi

220 g zucchero

1 cucchiaino di maraschino

1 cucchiaino di aceto

1 pizzico di sale

(Tanta pazienza)

Mettete in una terrina a sponde alte gli albumi ed iniziate a montarli lentamente; dopo 2-3 minuti, quando risulteranno gonfi e spumosi, iniziate ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio per volta avendo cura di sciogliere tutto quello che versate di volta in volta. Continuate a sbattere finché non avrete esaurito tutto lo zucchero. Il composto dovrà essere molto denso, in pratica see capovolgete la ciotola non deve scendere nulla.

[Se scende su di voi vuol dire che avete sbattuto troppo poco. Ricominciate daccapo.]

Il procedimento richiede circa 20 minuti, a questo punto possiamo dare la forma alla nostra meringa. Disegnate su un figlio di carta un cerchio di 22 cm di diametro, capovolgetelo su di una placca da forno (in modo che la meringa non venga in contatti con la grafite) e versate tutto il composto della meringa al centro di tale cerchio. Dategli la forma che preferite utilizzando cucchiai, spatole o coltelli. Cercate di creare una sorta di nido in modo da rendere più facile la successiva farcitura. Abbassate il forno a 100° C e cuocetela (posizionandola nel mezzo del forno) o meglio, asciugatela, per un paio d'ore, aprendo ogni mezz'ora per pochi secondi lo sportello del forno per fare uscire il vapore acqueo. Dopo due ore spegnete il forno e lasciatevi riposare la meringa per un'intera notte, in questo modo diventerà croccantissima, mi raccomando, non toccatela e non spostatela, quando é calda la meringa è fragilissima!

Se la preferite più gommosa lasciatela raffreddare per un paio d'ore quindi toglietela dal forno.

Per la farcitura

300 g panna fresca da montare

1 busta pannafix

50 g zucchero
-

1 barattolo di amarene sciroppate

1-2 melograni 

Cioccolato fondente (io 72%, scendete al massimo al 60%, non meno altrimenti la torta diventa stucchevole)

Montate la panna con lo zucchero e con il pannafix, un addensante che vi aiuterà a stabilizzare la panna una volta montata. (Seguite le istruzioni sulla bustina del prodotto). Prendete la meringa e versate al centro del "nido" la panna.

Aggiungete le amarene sciroppate (sgocciolate), il melograno e dei riccioli di cioccolato fondente. 

Conservate la in frigorifero fino al momento di servire.

Nota: farcitela, se possibile, poco prima di servirla così darà il massimo; se dovete prepararla in anticipo sappiate che si conserva bene per 5-7 ore in frigo, poi comincia a perdere in croccantezza

Nota: le melagrane sono ormai verso la fine della loro stagione, lo so.. mi spiace di pubblicare solo ora questa ricetta che in realtà ho realizzato un paio di settimane fa.. comunque non disperate, cercatele in tutti i supermercati o dal vostro fruttivendolo di fiducia.. siete ancora in tempo! se proprio proprio non le trovate secondo me potete sostituirle con dei ribes che sono ugualmente aciduli.. :) provate e sappiatemi direi!

ah, e se trovate le melagrane mettetene da parte un paio.. la prossima settimana vi proporrò una ricetta che merita di essere provata! Fidatevi.. non ve ne pentirete! <3

Smokey vi fa anche gli auguri di buon anno :)

(gli altri mici sono troppo vivaci per lasciarsi fotografare :D)

Auguro a tutti voi un fantastico 2014 :) un bacione!

con affetto,

Silvia