Muffin integrali soffici ai mirtilli

 Passeggio spensierata per la solita piazza, calda e illuminata dal sole pomeridiano, brulicante di persone.. Gli espositori ci sono tutti, nessuno escluso, e chiamano a gran voce vecchi e bambini per vendere loro qualche antica cianfrusaglia da collezione.

Cammino e mi guardo attorno alla ricerca, come al mio solito, di qualche vecchio piatto francese dalle decorazioni blu, di una forchetta d'argento un po' rovinata dal tempo, di una bianca e piccola alzatina per le torte o di un corredo di tazzine per il tè delle cinque.

Vedo vasi e mobiletti, tavoli e sedie, tovaglie, libri, vinili e spille. Ammiro pentole, cappelli, borsette e stoffe.

Stoffe ricercate, colorate, pizzi e merletti, pesanti e leggere, dalle fantasie geometriche o floreali..

So che tu, cara amica, ti saresti fermata ad ogni banco, avresti chiesto informazioni, avresti toccato con saggia mano tutte le pezze e i tessuti ed infine avresti accuratamente selezionato le stoffe che ti sarebbero servite per i tuoi bozzetti e magari, se mai ci fossero state in valigia, le avresti portate via con te.

Mi è parso molto strano recarmi in quel luogo senza di te e il Fotografo Analogico, la situazione sembrava un po' surreale. Nonostante non mancassero né le persone bizzarre né l'elevato numero di animali che gironzolavano a spasso con i loro (esteticamente simili) padroni, il clima era diverso..

Non mi affeziono facilmente alle persone e probabilmente, una volta che mi ci sono affezionata, non lo dò neanche troppo a vedere: grande difetto del mio carattere. Perdonami.

Quando mi hai detto "domani sera parto" ho capito diverse cose.. ho capito che non sarebbe più bastato un'ora di autobus per andare a fare shopping con te, per trovarci tutti assieme a mangiare sushi dalla Marti..

ho capito che il tempo sta scorrendo veloce e che, volenti o nolenti, dobbiamo andare avanti..

scrivo tutto questo non per fare la moralista ma per raccogliere un po' le idee e per dirti che mi dispiace, mi dispiace davvero tanto non averti salutato di persona prima della tua partenza e che spero di rivederti prestissimo, qui a Venezia o lì a Londra. Ti auguro di passare dei momenti bellissimi e di vivere esperienze fantastiche, di conoscere persone uniche e di divertirti come non mai.

Ti lascio questa semplice e veloce ricetta, di cui tu sola conosci il "segreto", che potrà sempre tornati utile quando avrai nostalgia dei miei dolcetti che portavo a scuola. Sono solo dei muffin, ma sono soffici e leggeri come nuvole, a patto che vengano mescolati il meno possibile: mi raccomando, 30 secondi al massimo, e vedrai che delizie!

Muffin integrali soffici ai mirtilli (dosi per 14-15 muffin medi)
2 uova
80 ml olio
225 g yogurt bianco intero
limone (buccia)
-
150 g farina 00
150 g farina farro integrale
170 g zucchero di canna
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino lievito
pizzico di sale
-
125-150 g mirtilli

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi, in un'altra gli ingredienti solidi; versate gli ingredienti solidi su quelli liquidi e mescolate con una forchetta per non più di 30 secondi. Aggiungete i mirtilli e mescolate ancora per una decina di secondi, dividete l'impasto in 14-15 pirottini per muffin sistemati nell'apposita teglia. Infornate a 180°C per 20-25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, a piacere possono essere serviti con una spolverata di zucchero a velo

Sebbene non siano una ricetta di alta pasticceria, sebbene non contengano strani ingredienti esotici o strane spezie orientali, questi muffin sono tutti per te e per il tuo amore verso i mirtilli, queste mini palline blu, eleganti e non troppo dolci e che spero tu possa facilmente trovare lì a Londra.

Ecco, ti chiedo solo un ultimissimo piccolissimo favore: promettimi che quando tornerai, presto o tardi che sia, mi avviserai con almeno una settimana di anticipo, che i dolci richiedo tempo e ore di preparazione..

Un abbraccio, un muffin ai mirtilli, e un enorme in bocca al lupo!

Con affetto,

Silvia