Blackberry meringue tart - una gatta golosa!

Le more di rovo non sembra abbiano voglia di fermare la loro produzione, questa volta è toccato a mia sorella ad andare a raccoglierle mentre io preparavo la "tart" ma dato che non ne avevano trovate tante, ho deciso di scongelarne un po :) ovviamente avevano ancora tutto il loro fantastico sapore!

Questa mattina ho guardato il calendario (che per me è l'orario scolastico..) e mi sono resa conto che è venerdì e che quindi è già passata una settimana dall'inizio della scuola. Sinceramente mi pare siano passati solo 2-3 giorni.. vabbè, non abbiamo fatto tante cose ma è trascorsa in fretta.. tra l'incontro di due nuove professoresse, l'aggiunta di un compagno di classe e tutte le paranoie sul fatto che dobbiamo studiare, pensare alla tesina e quant'altro.. siamo già arrivati al weekend!
..si, lo so che vi avevo detto che sarei stata meno presente, ma non ci riesco, mi piace coltivare questo blog! Inoltre domani non vado a scuola perchè mia cugina si sposa ♥ ♥ ♥ e si sa, un matrimonio è sempre una buona occasione per comprare cose nuove.. quindi oggi, visto che l'abito ce l'ho già e che per domani non ho materie da studiare, metto da parte i libri in favore di accessori e trucchi!

comunque, per non lasciarvi con le mani in mano, posso raccontarvi una ricettina che ho preparato in settimana, con, appunto, le ultime more fresche dell'anno.
Ho voluto cimentarmi in una preparazione da forno che non pensavo mi riuscisse.. una delle mie paure principali, e credo anche quella di molte altre cuoche-principianti, è la .. crostata meringata!
Ho provato a fare la meringa all'italiana ben due vole. e per due volte ho fatto cilecca! il composto non montava e rimaneva un mooolto liquido.. ma dopo due tentativi falliti, finalmente il terzo è riuscito!!ero felicissima, probabilmente qualche vicino mi avrà visto saltare per casa :)
Comunque di per sé questo dolce è facile e ha riscosso parecchio successo soprattutto da parte di mia sorella e di una sua amica che se ne sono mangiate un bel po' a merenda!

Crostata di more meringata: (dosi per una torta di 18 cm di diametro e tre tortine da 8 cm di diametro).
125 g di burro
80 g zucchero
1 uovo
200 g farina
50 g farina di mandorle
1 bustina vanillina
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600 g more fresche
1/2 limone (solo scorza)
100 g zucchero

Preparare la pasta.
Disporre a fontana gli ingredienti secchi: farina, lievito, farina di mandorle, sale e vanillina. Quindi aggiungere al centro l'uovo e il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Impastare velocemente il tutto e formare una palla e avvolgerla con della pellicola trasparente. Riporre in frigo a riposare per almeno 2-3 ore, meglio tutta la notte
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Per il ripieno mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20-30 di minuti, finchè lo zucchero non sarà sciolto e le more non avranno rilasciato il loro succo. A piacere è possibile frullare le more o schiacciarne solo una parte con l'aiuto di una forchetta.

Preriscaldare il forno a 180° C. Stendere la pasta frolla alle mandorle ad uno spessore di 3-4 mm quindi rivestire uno stampo da tart precedentemente imburrato. Bucherellare il fondo e aggiungere le more precedentemente preparate. Infornare per circa 20-30 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.

Meringa italiana (di Montersino, dal libro "Peccati di gola"):
60 ml acqua
240 g zucchero
150 g albumi
60 g zucchero semolato

In un pentolino far sciogliere nell'acqua la prima dose di zucchero. Accendere il fuoco e far cuocere a fiamma medio alta.
Nel frattempo iniziare a schiumare con le fruste elettriche gli albumi con la seconda dose di zucchero, quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 121° C versarlo a filo sugli albumi e far montare fino a completo raffreddamento (servono almeno 10 minuti). A questo punto la meringa è pronta. E' possibile utilizzarla immediatamente o congelarla (per congelarla basta metterla in un sacchetto di plastica e riporla in congelatore subito dopo averla fatta; una volta tolta dal congelatore si potrà utilizzare immediatamente perchè, data l'alta quantità di zucchero, non gela). Decorare la crostata con l'aiuto di una sac à poche, quindi caramellare la meringa con il cannello da cucina.

 "mmm, che profumino, cos'è questa cosa? .. non sembra carne, non sembra pesce.. neanche pane o pasta.. Ehi, ma aspetta un momento: questo è un dolce :) che buono! adesso me ne mangio un pezzo.. tanto non mi vede nessuno.."

"delizioso :) deve fare spesso la Silvia dolci come questo.. sono una vera goduria!"

Matilde è sempre molto golosa.. ve l'avevo detto :) quindi tanto vale dargliene un pezzetto.. altrimenti si serve da sola la signorina :)

Prima di salutarvi volevo informarvi che, secondo voci provenienti dalla mia classe, Leopardi è morto per aver mangiato troppo gelato.. se ne sapete qualcosa raccontatemi pure, che non vorrei fare la stessa fine!

Buona settimana

Silvia

AGGIORNAMENTO del 12/08/2014: ho realizzato nuovamente la ricetta e ho colto l'occasione per fare delle nuove foto, quelle vecchie sono state rimosse ad eccezione di quelle con Matilde. Il testo è rimasto invariato in quanto il mio blog è una sorta di diario di cui non voglio assolutamente cancellare alcuna pagina. 

Per quanto riguarda la ricetta, ho diminuito la quantità di burro della frolla alle mandorle portandola a 125 g (in partenza erano 140 g).