♥ E' tempo di confetture extra ♥ Pesche bianche, noci, rhum

Non so se vi capita mai, ma ci sono giorni in cui il frigo è pieno zeppo di cibarie varie, e giorni in cui sembra quello di una casa abbandonata, completamente vuoto :)
beh, è da ieri che il mio è interamente occupato (o quasi :D) da qualcosa come 4 chili di pesche!!! ripeto: QUATTRO CHILI! e che ci faccio io con tutte queste pesche (miste: bianche, gialle, noci..)
la risposta sorge più che ovvia: CONFETTURE <3 <3 <3
diamo onore al  nome di questo blog, che non è stato scelto per caso..ora vi racconto;

la passione per le confetture me l'ha tramandata mia nonna, che ogni anno, con la frutta del nostro piccolo frutteto, faceva selle confetture squisite. La mia preferita era quella di pere :) ma mangiavo volentieri anche quella di mele, pesche, albicocche.. si insomma, un po' tutte quelle che uscivano dalla sua cucina :)
La Nonna è una persona gentile e premurosa, che per nulla mi ha viziato quando ero piccina ma mi ha sempre trattato come sua figlia.. ero spesso da lei quando mamma e papà lavoravano e mi ha raccontato, pomeriggio dopo pomeriggio, le sue avventure di quando era giovane.
Le giornate a casa della Nonna scorrevano veloci e la maggior parte del tempo lo passavamo nel campo o a passeggio nel vigneto.. ogni mattina mi preparava la colazione, in cui non mancavano mai le sue dolcissime marmellate <3 mi diceva sempre che fanno bene :D ..ora però che sono cresciuta mi rendo conto che lo dice per qualsiasi cibo sia preparato dalle sue mani :) e come darle torto? ha 80 anni passati, ma gira ancora in bicicletta da sola, va dal parrucchiere settimanalmente, ha il suo giro di amiche e coltiva giorno dopo giorno, orticello e fiori!

la mia infanzia è finita e i tempi sono cambiati, ma la mia passione per quei coloratissimi vasetti di vetro, non è  affatto tramontata.

Sono una persona abbastanza flessibile.. in tutto, tranne che per la colazione. Davvero, io la faccio ogni giorno uguale: yogurt, fette biscottate e marmellata. Perdonatemi questo vizio <3
E' facile quindi capire come le marmellate a casa mia spariscano in un batter d'occhio e visto che luglio e agosto, sono, a parer mio, i mesi migliori per fare la scorta per l'inverso (molto formica-style) mi sono messa all'opera :)

Confettura extra di pesche bianche con zucchero di canna, noci e rhum bianco:
1 kg di pesche a pasta bianca
400 g di zucchero di canna
30 g di noci tritate
4 cucchiai di rhum bianco
1 bustina di pectina (opzionale) - sostituibile anche con 1 torsolo di mela (da togliere a marmellata conclusa)

il procedimento è semplicissimo!
vi basterà preparare una marmellata di pesche base, ovvero mettete in un tegame a fondo spesso le pesche con lo zucchero e l'eventuale pectina (o il torsolo), far bollire 5 minuti, togliere dal fuoco e frullare un po' con un frullatore ad immersione.. dipende da quanti pezzi volete :); e rimettere sul fuoco a bollire finchè non avrà raggiunto la consistenza ideale (se usate la pectina ci vorranno altri 5 minuti o poco più; mentre se usate il metodo più tradizionale e biologico, ci vorranno altri 30-40 minuti).
a cottura ultimata aggiungete i gherigli di noce e il rhum, mescolate bene e invasate :)
lasciate quindi raffreddare a testa in giù :)
Mi raccomando, fate sempre attenzione ai vasetti e ai tappi che devono essere ben caldi, nuovi e pulitissimi!

questa marmellata mi piace un sacco perchè ha i pezzetti di noci.. mmm, buonissimi :) forse è un po' invernale, ma vi assicuro che viene spazzolata in un attimo da grandi e piccini :D
il rhum non si sente tanto, cambia un po' l'aroma ma potete stare tranquilli, con questa marmellata non ci si ubriaca :D

allora, vediamo se qualcuno riesce ad indovinare perchè la mia marmellata è rossa, quando le pesche che ho utilizzato, posso assicurarvelo, erano bianche :)

questa è la prima di un (lunga) serie di confetture e marmellate che vi racconterò :) e infine vi farò vedere la mia dispensa :)
a presto con altre confetture extra :)

Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di luglio

Silvia ♥ ♥ ♥