Lucky cheesecake! - cheesecake all'albicocca con cuore di more profumato alla camomilla!

Mamma mia che giornataccia ho passato ieri, prima il dolce che non viene fuori come voglio io, poi la tintura del cuscino troppo lunga.. ed infine il temporale! per fortuna questa mattina mi sono messa involontariamente la maglia storta.. così almeno le cose dovrebbero andare dritte giusto? :D

non so se a voi capita mai, ma spesso, se uno dei miei progetti è a lungo termine, mi scoraggio.. cioè, faccio fatica ad aspettare.. vorrei vederlo subito finito, così se i tempi si allungano lascio tutto impiantato e riprendo a darmi da fare solo dopo qualche ora.. non so perchè mi succede :) la maggior parte delle volte però riesco a finirlo, magari non come vorrei.. ma poi ci riprovo <3

Comunque a parte questi alti e bassi, ieri è stata una giornata tranquilla: la nonna mi ha offerto il gelato, ho riordinato la camera che ora sembra nuova e finalmente mi sono decisa ad iniziare i compiti che ho realizzato essere davvero tanti!

Come ogni fine settimana ho trovato il tempo per fare il dolce :)

questa volta non è poi tanto particolare.. ma c'è di mezzo un po' di camomilla che lo rende singolare (notate bene che la camomilla si sente relativamente poco, è un sapore debole che non va ad oscurare gli altri, così anche chi non la ama eccessivamente può apprezzare lo stesso il dessert :D).. e la decorazione.. molto, mmm, come dire.. naturale??!!

questo lo schema:

base di biscotti petit e mandorle

crema all'albicocca

gelatina di camomilla con more intere

crema all'albicocca 

fiori di camomilla e quadrifogli essiccati!

lo stampo che ho usato, anche questa volta, l'ho fatto io per cui le dimensioni sono, per il cerchio interno: 16 cm di diametro; per il cerchio esterno: 18 cm di diametro.

il dolce l'ho montato dritto.

base :

80 g biscotti (io ho usato i petit)

40 g mandorle (o farina di mandorle)

70 g burro (dipende anche da quanto sono burrosi i vostri biscotti)

-mettete in un frullatore i biscotti e le mandorle

-fruttate tutto fino ad ottenere una farina fine e omogenea

-fate sciogliere il burro

-aggiungetelo al composto di biscotti precedentemente preparate e amalgamate bene

-distribuite sul fondo della torta (16 cm di diametro) e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 30 minuti

gelatina alla camomilla con cuore di more:

more fresche (meglio se di rovo) circa 200 g

8 g di camomilla in bustina (meglio ancora la camomilla essiccata)

200 ml acqua

1 cucchiaio abbondante di zucchero

6 g gelatina

-mettete in ammollo la gelatina

-preparate la camomilla con 200 ml di acqua bollente e le bustine.. lasciate in infusione per 10-15 minuti

-nel frattempo prendete uno stampo (16 cm di diametro) e rivestite il fondo con della pellicola trasparenti (la gelatina non deve uscire) e distribuitevi le more in modo da coprire tutta la superficie.

-riprendete la camomilla, aggiungetevi lo zucchero, riponete sul fuoco per riscaldarla ancora un po'

-aggiungete la gelatina e mescolate bene

-versate quindi delicatamente la gelatina sulle more e riponete in frigorifero a solidificare per 2 orette abbondanti (potete metterla in congelatore per velocizzare i tempi)

crema all'albicocca:

250 g di albicocche (già denociolate e pelate - potete usare quelle sciroppate, in questo caso riducete lo zucchero a 20g e aumentate la gelatina a 10g)

300 g di formaggio spalmabile

100 g panna

90 g di zucchero a velo 

8 g di gelatina

-mettete il ammollo la gelatina

-mettete in una terrina il formaggio spalmabile

-setacciatevi sopra la zucchero a velo

-amalgamate bene

-frullate le albicocche fino a riderle in purea

-riscaldate la purea fino a circa 60° C

-aggiungetevi quindi la gelatina e scioglietela bene, lasciate raffreddare 5 minuti 

-unite in più riprese i due composti (versate la purea sulla crema di formaggio)

-mescolate accuratamente

-montate la panna fresca ben refrigerata

-aggiungetevi in più riprese il composto precedentemente preparato

..montaggio finale..

-prendete un cerchio di 18 cm di diametro e rivestitelo con dell'acetato

-potevi al centro la base di biscotti e colatevi sopra 1/3 della crema all'albicocca (i rimanenti 2/3 teneteli fuori dal frigo)

-mettete in congelatore per un'ora

-trascorso questo tempo riprendete la torta e ponetevi sopra il disco di gelatina con le more

-ricoprite quindi con la rimanente crema

-mettete in congelatore per un paio d'ore (o in frigo per almeno 4 ore, o comunque finchè non si sarà solidificato)

-trascorso questo tempo sformate il dolce e conservatelo in frigorifero

decorate con fiori di camomilla secchi e QUADRIFOGLI :D sarà una torta portafortuna :)

buon appetito :) pensare che alcune persone hanno rinunciato alla zuppa inglese perchè "avevano il gusto buono del mio dolce" mi dà una grande soddisfazione <3 <3 <3

:D il coniglietto in pannolenci e il "quadro" di conchiglie li ho fatti io <3 <3 <3

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara; e al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake"

       

xoxo

Silvia