Madeleines all'acqua di fiori d'arancio

La pasticceria è un'arte che da molte soddisfazione.. talvolta grandi, talvolta piccole.

E' incredibile come da semplici ingredienti si riescano a creare tante delizie..

E' incredibile il processo chimico che ci sta dietro.. l'impasto, la lievitazione, la combinazione dei diversi sapori..  si, lo so che nessuno ci pensa mai, ma allora come me la spiegate queste deliziose gobbette? eh?

è forse magia?

Qualche giorno fa giravo per negozi con Mamma, e fatalità (puro caso davvero..) siamo finite in un negozio per casalinghi (cosa che non succede mai..) e ci siamo rimaste dentro una bella mezz'oretta, (o forse di più...).  Comunque, per farvela breve, alla fine sono uscita con un nuovo stampo in silicone (strano!..), questo mi mancava, e non costava neppure tanto (5 miseri euro..).. Per di più la commessa mi ha chiesto di portarle qualche madeleines perchè non le ha mai assaggiate.. (è sempre un bene stringere amicizia con commesse di negozi per casalinghi giusto?)

Madeleines all'acqua di fiori d'arancio: (Dosi per una trentina di madeleines)

190 g buon burro

1 cucchiaio abbondante di miele 

1/2  limone (scorza)

1/2 arancia (scorza)

1 cucchiaino di acqua ai fiori d'arancio

210 g farina 00

190 g zucchero

3 uova

6 g lievito

Mettete in un pentolino il burro e ponete lo sul fuoco medio alti per 4-5 minuti finché non sarà sciolto e avrà iniziato a dorarsi. Toglietela dal fuoco e finché è ancora caldi aggiungete il miele, la scorza di limone, quella d'arancia e l'acqua ai fiori d'arancio. Mescolate e mettete da parte a raffreddare.

Nel frattempo sbattete con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, la farina setacciate e il lievito. Amalgamate accuratamente; unite quindi in più volte il composto di burro ormai raffreddato, e continuate a sbattere fino ad ottener un composto omogeneo e liscio. 

Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 2 ore. 

Preriscaldate il forno a 220 C, versate l'impatto nello stampo precedentemente imburrato (abbondantemente) e infarinato fino a riempire tutte le conchiglie per 3/4. Infornate per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 C e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ripetete lo stesso procedimento fino all'esaurimento di tutto l'impasto. Servitele spolverizzate di zucchero a velo.

Queste madeleines sono buonissime, morbide, saporite, golose.. e, tra le tante qualità sono anche un fantastico amuleto portafortuna! 

Ora vi spiego.. Le avevo preparate per mia sorella che doveva giocare la finale di pallavolo. Beh, lei e la sua squadra hanno vinto il primo posto, mentre io (che ho un enorme fondo in questi casi :D) ho vinto il primo premio della lotteria organizzata per l'occasione e, udite udite, mi sono portata a casa un tablet :) 

Allora? vi ho convinti? preparatele subito e portatele con voi al prossimo colloquio di lavoro, al prossimo appuntamento con il fidanzato, al prossimo esame! 

(comunque, non mi assumo nessuna responsabilità nel caso vada male ;))

Prima di salutarvi vi lancio una richiesta di alloggio: al prossimo stampo per dolci Mamma mi caccia di casa :)

" Scegli: o la famiglia, o gli stampi" :D

Buona settimana,

vi aspetto lunedì prossimo con una fantastica ricetta, e chi mi segue su Facebook sa a cosa mi riferisco! (una grande soddisfazione!)

e per rimanere in tema francese.. A revoir!  

Silvia