Tart meringata con cioccolato e curd alla melagrana

[..Il malum punicum, ovvero il melo fenicio si credeva originario dell'area siro-fenicia, dove una mitica divinità Side, lo avrebbe donato all'umatinà. Side in cultura greca diviene la moglie vanitosa del gigante Orione che, credendo di essere più bella delle stesse dee dell'Olimpo, venne scaraventata da Era nell'Ade e qui si tramutó in melagrana. In realtà il melograno era originario dell'India, nella zona del Punjab e dell'Iran. Prima che colonizzasse il bacino mediterraneo era smerciato anche sotto forma di polvere che aveva proprietà medicamentose e che serviva ad aromatizzate vini rossi. 

In tutte le mitologie antiche è un frutto altamente simbolico per la fecondità, perché in sé racchiude numerosi semi, ma accompagnava anche il corredo funebre come simbolo di rinascita. Infatti molte melagrane d'argilla si ritrovano nelle sepolture della Magna Grecia ed è proprio la melagrana di cui si è trovato traccia anche nella sepoltura di Ramses IV..]

pochi giorni fa vi avevo preparato il pomegranate curd, e vi avevo promesso che vi avrei raccontato anche la torta in cui l'ho usato.. dai commenti sembravate davvero curiose perciò eccola qui, una deliziosa tart con cioccolato, curd alla melagrana e meringa <3

mi piace sperimentare diversi set per le mie fotografie perciò cerco sempre qualche idea nuova.. ho scoperto la bellezza della mia cucina a legna che in tarda mattinata, offre una luce davvero incantevole.. perciò, cavalletto in spalla e via a scattare le foto dei passaggi più importanti :) non c'è bisogno di dir altro.. guardate e assaporate con gli occhi :) spero che questo viaggio olfattivo-conoscitivo sia di vostro gradimento ♥

a questo punto va messa in frigo perciò intanto vi trattengo raccontandovi qualche curiosità sulla melagrana :)

[..Nel mito di Persefone, la dea, dopo aver mangiato sei chicchi di melagrana offertigli da Plutone, fu costretta a trascorrere sei mesi dell'anno nelle viscere della terra, nel regno dei morti, e a niente valsero le recriminazioni della madre Demetra, che poteva riabbracciare la figlia solo nei sei mesi restanti dell'anno: il mito allude all'avvicendarsi della bella e della cattiva stagione con la fase riproduttiva interrotta dal letargo invernale. Nelle Thesmophoria, le feste in onore della dea Demetra, gli Ateniesi mangiavano le melagrane come simbolo benaugurante di ricchezza e prosperità. 

I sacerdoti però non potevano cibarsene, ma soltanto addobbare i loro copricapi con le fronte e i frutti di quest'albero: se avessero mangiato semi di melograno la loro anima avrebbe ricevuto impulsi troppo carnali. 

In Cina é il frutto consumato dai neo-sposi per benedire la sacralità della loro unione mentre in Turchia le spose le gettano a terra e vaticinano quanti figli avranno dal numero di si che ne escono in seguito alla caduta..]

un'altra breve pausa mentre il curd si riassesta per bene.. 

ed eccola qui, finita e ben bruciacchiata con una meringa vuole :)

Chocolate pomegranate meringue tart:

125 g burro

110 g zucchero

1 uovo

270 g farina 00

1 cucchiaio acqua

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100 g cioccolato fondente (60%)

80 g panna fresca

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1 dose di curd alla melagrana

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3 albumi

150 g zucchero

qualche goccia di limone

Prepariamo la frolla.

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattete con una frusta elettrica finchè il composto risulterà gonfio e cremoso. Aggiungete l'uovo, la farina setacciata e un cucchiaio d'acqua. Quindi continuate a lavorare con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un composto liscio e compatto. Avvolgete la pasta così ottenuta in un pezzo di pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario imburrate e infarinate una tortiera di 28 cm di diametro e stendete la frolla con uno spessore di 4mm circa. Ricoprite la tortiera, bucherellate la base e infornate a 180° per circa 30-40 minuti. Verificatene la cottura con uno stecchino, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

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Prepariamo lo strato al cioccolato.

Mettete in un pentolino la panna e portatela ad ebollizione.

Nel frattepo spezzettate il cioccolato e riponetelo in una ciotola di vetro; una volta che la panna sarà ben calda versatela sul cioccolato e coprite la ciotola con un piattino. Lasciare riposare 3-4 minuti quindi sbattete bene con una frusta a mano in modo da ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Versatelo sulla base di frolla e livellatelo con l'aiuto di un coltello. Mette in frigo a rassodare per 15 minuti circa.

Prendete il curd alla melagrana. Se dovesse risultare troppo denso e quindi difficile da spalmare vi sbasterà frullaro per pochi secondi con un frullatore ad immersione. Versatelo sullo strato di cioccolato e rimettete in frigo per altri 30 minuti circa.

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Prepariamo la meringa.

Mettete 3 albumi con 150 g di zucchero e qualche goccia di limone in una ciotola e, con uno sbattitore elettrico, montateli a neve fermissima, vi ci vorranno come minimo 15 minuti. Quando la meringa formerà picchi alti e sodi sarà pronta. Mettetela in una sac a pochè e distribuitela sulla superficie della torta. 

a questo punto potete caramellare la meringa con il cannello (che io ancora non ho!) oppure fare come me e infornare la tart per pochi minuti a 200° finchè non sarà bella dorata. Occhio che ci mette un attimo a diventare nera!

Sfornate e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.

nota: la tortiera faceva parte del premio che ho vinto al contest di Menta e Cioccolato con la ricetta Beet chocolate brain cupcakes <3

nota2: vi invito a dare un'occhiata alla nuova pagina che ho aggiunto: about me :) è ancora in costruzione ma magari potete farmi qualche domanda cosicché io possa inserire la risposta e soddisfare la vostra curiosità :) conto anche sul vostro aiuto!

un bacione,
alla prossima, con il primo regalo di natale nel set :)
Silvia