Marshmallow alla cannella, cioccolata calda all'arancia - Xmas #1

Sapete tutti che giorno é oggi, vero?..è il 25 novembre, e quindi é ufficialmente (almeno per me) Natale!

cioè..si, insomma, manca pochissimo! vi rendete conto?!?!, che bello non vedo l'ora :) devo iniziare a pensare ai regali! Anzi, sono già in ritardo!

Accipicchia, mancano solo quattro settimane ed io presento già i primi sintomi di ansia natalizia :D però, in fondo non è mica solo colpa mia:

-Ai supermercati i panettoni e i pandori hanno già fatto capolino tra gli scaffali da un bel pezzetto.. (Quasi quasi sono scaduti da quanto in anticipo che c'è li propongono!)

- la mia mente, come sicuramente anche la vostra e quella dei vostri figli, brulica di possibili (irraggiungibili) regali da chiedere a babbo natale ;) (magari una bella reflex ♥)

-La casa sta diventando un'enorme albero bianco e rosso..

-almeno un paio di cene sono già state programmate, e, per di più, sono sicuramente quelle coi parenti!

-ah, non dimentichiamo un importante causa della mia ansia. Il freddo. 

meno male che esiste questa questa cioccolata calda all'arancia con i marshmallow alla cannella!

Cosa dicevo? .. ah si, Natale.. regali!

Homemade, vero?

Anche quest'anno, come ormai da un paio d'anni, ho deciso di realizzare dei regalini homemade per Natale.. Un po' per via dei soldi, che non sono mai abbastanza per soddisfare tutti i desideri di una donna e un po' perchè, se fatte a mano, le cose hanno tutto un'altro significato!

Da studente di un liceo artistico non potevo certo andare in qualche bancarella a comprare pensierini già fatti :) la mia voglia di creare e inventare cresce come i funghi :) avete presente quando pensate ad una cosa e ve ne vengono in mente altre 100?!? Ecco.. che dire, io ci provo a studiare, seriamente, ma se per la testa ho uno, due, o tre progettini da realizzare non ci sono santi che tengano (i mie compagni possono assicurarvelo.. li stresso ogni giorno :D) ..il dilemma degli artisti :)

Visto che la stagione fredda è ormai arrivata, ho pensato che fosse ora di accantonare un po' i gelati e dedicarmi alle cioccolate calde! E con cosa prendere una cioccolata calda se non con dei marshmallow fatti in casa? siete pronte? non sono difficili, richiedono solo un po' di pazienza e voglio di pasticciare :)

Cinnamon marshmallow:
300 g zucchero semolato
120 g sciroppo di glucosio
80+50 ml acqua
8 foglia di gelatina
1 cucchiaino di cannella raso

zucchero a velo e setaccio 
teglia 20x20 cm (io l'ho fatta con del cartone.. non ridete :D funziona!)
termometro da cucina (consigliato)
spatola in silicone (consigliata)
Planetaria (io svattitire elettrico a mano)
carta da forno
rotella taglia pizza o forbici

Ricoprite una teglia 20x20 cm con della carta da forno e spolverizzatela ABBONDANTEMENTE con lo zucchero a velo.
Ora mettete in ammollo i fogli di gelatina in 80 ml di acqua fredda per 10 minuti. Quindi, mentre aspettate che la gelatina si ammorbidisca, mettete in un unico pentolino lo zucchero, il glucosio e l'acqua rimanente e ponetelo su fuoco moderato. Scaldate lo sciroppo fino ad una temperatura di 115°C.
Trasferitelo immediatamente in una planetaria e azionatela a velocità 2 (io ho uno sbattitore elettrico, certo, un Kitchen AID farebbe comodo, ma si riesce lo stesso :D), mettete nel pentolino appena usato, e quindi ancora tiepido, la gelatina strizzandola bene, scioglietela e aggiungetela al composto, sempre continuando a sbattere [il tutto in 5 minuti]
aggiungete la cannella e concludete sbattendo per 2 minuti alla massima velocità. [il composto dovrà essersi raffreddato]
Con l'aiuto di una spatola in silicone versate il composto nella teglia precedentemente preparata (il composto è molto filamentoso e appiccicoso, è probabile che la prima volta avrete qualche difficoltà. con l'esperienza diventerete pratiche e sporcherete sempre meno ;) ) ricoprite con dell'altro zucchero a velo, e lasciate riposare in un luogo asciutto per tutta la notte.
..il giorno dopo..
Capovolgete il mega marshmallow su di un piano adeguatamente spolverizzato di zucchero a velo, e, con la rotellina per tagliare la pizza, anch'essa inzuccherata (altrimenti tende ad appiccicarsi) tagliate i marshmallow della misura che preferite (io li ho fatti di circa 1.5 -2 cm, me ne sono venuti fuori più di un centinaio!!) metteteli in un grande setaccio per eliminare lo zucchero a velo in eccesso.

Impacchettateli o mangiateli! Per darvi un'idea della bontà di questi marshmallow posso dirti che la mia prof me ne ha chiesti una scatolina per Natale :) la prof! Davvero :)
[si conservano per 2-3 settimane in un contenitore ermetico, cercate di evitare sbalzi di temperatura]

Cioccolata calda all'arancia (1 dose)

150 ml latte

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero (i marshmallow faranno il resto)

1 cucchiaio di maizena

30 g cioccolato fondente (60%)

scorza d'arancia q.b.
marshmallows

Mettete in infusione un cucchiaino di scorza d'arancia nel latte e lasciatelo riposare per un'oretta circa. Quindi mettete in un pentolino il cacao con lo zucchero  e la maizena e aggiungete lentamente il latte filtrato (cercate di non formare grumi..) ponetelo  sul fuoco e lasciatelo cuocere per 3-4 minuti mescolando costantemente. Toglietelo da fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate per scioglierlo ed eventualmente metteteli un altro minutino sul fuoco. Versatelo nella tazza, aggiungete qualche marshmallow e qualche scorza d'arancia. Prendete un libro, una poltrona, un coperta e un gattino.. La cioccolata e.. Buon relax :)   

per realizzare la scatolina bianca ho usato lo schema di un semplice cubo a cui ho aggiungo una faccia in più così da poterla usare come linguetta per chiuderlo. Inoltre ho realizzato un buco sulla faccia superiore e vi ho incollato sotto un pezzo di acetato per creare l'effetto "vetro" :). Una targhetta, uno spago bicolore ed il gioco  fatto!

ricordate di inserire nel retro del biglietto o sul fondo della scatolina la lista degli ingredienti che avete usato, così anche gli intolleranti potranno andare sul sicuro!

con questa ricetta partecipo al contest Comfort Food di La cucina delle streghe; al contest Idee gustose per un regalo del blog Idee in tavola:

Alla prossima settimana.. il Natale si avvicina :)

buona giornata,

Silvia