Mini pumpkin bundt cake with honey cream cheese frosting - Bonjour octobre!

L'autunno è ormai arrivato, e io, impegnata con la scuola come sono, devo ancora salutarlo come si deve.. L'aria secca, le foglie che cadono e il profumo degli alberi appena tagliati. Il clima si fa più freddo e inizia la stagione dei maglioncini.. Fanno capolino dagli armadi le sciarpe, i letti si ricoprono di colorate coperte. È arrivato ottobre. Si, me ne rendo conto perché i miei gatti cercano sempre di intrufolarsi in salotto per dormicchiare un po' sui divani; la tartaruga ci ha dato la buona notte, se n'è andata in letargo e mentre la nonna va a raccogliere i funghi, dall'orto cominciano a maturare le prime zucche.

È ottobre, per l'esattezza è il primo giorno di ottobre.. È questo significa un'unica cosa per me.. Tra un mese esatto sarò maggiorenne. Detto così fa un certo che, voglio dire, 18 anni non sono mica uno scherzo!.. In realtà so benissimo che sarà un compleanno simile agli altri, e che il giorno dopo non sarò diventata più alta, non sarò l'enciclopedia del sapere, o chissà cosa.. Sarò sempre io :) con un anno in più sulla carta, con diversi diritti e doveri.. Ma in fondo è pura burocrazia, no?.. Ci va bene scegliere i 18 anni.. ma chissà perché? Sono forse più belli dei 17 o dei 19?? Non credo.. 

Mi fa comunque un sacco piacere festeggiarli in grande.. Infatti sto già organizzando la festa, decorazioni e cibi compresi, che vi racconterò più avanti..

Mentre però io mi faccio tutte queste paranoie (:D), arriva dalla cucina un inebriante profumino speziato, caldo, avvolgente.. Dei dolcetti nel forno mi sanno avvisando che sono pronti, e che vogliono essere sfornati e glassati.. Che ne dite, ne volete uno anche voi? :)

Ingredienti per 12-13 mini tortine alla zucca speziate:

130 g farina 00

110 g farina integrale

80 g zucchero muscovado

100 g zucchero semolato 

1 uovo e 1 albume

50 ml olio

80 g buttermilk (io yogurt bianco intero con un cucchiaino di limone)

200 g purea di zucca (meglio se cotta al forno)

1 1/2 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino scarso di cannella 

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Un pizzico di sale

[per cuocere la zucca al forno sistematela già tagliata su di una teglia ricoperta con dell'alluminio e infornate 

a 180C per 20-25 minuti,

dipende da quanto sono grosse le fette]

-mettere in una capiente ciotola lo zucchero semolato, lo zucchero muscovado, l'uovo, l'albume e sbattete per 5 minuti con delle fruste elettriche. finché il composto non sarà bello schiumoso

-aggiungete la purea di zucca e sbattete nuovamente

-unitevi l'olio..

-..quindi aggiungete il buttermilk..

-.. e mescolate bene in modo tale da amalgamare tutto

-setacciate le farine e le spezie, ed unitele in più riprese all'impasto, avendo cura di mescolate ogni volta affinché non si formino grumi..

- unite infine il bicarbonato, un pizzico di sale e il lievito, amalgamate nuovamente

-versante negli stampini e infornate a 170 C per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchìno)

Una volta sfornati lasciateli raffreddare qualche minuto ed infine sformateli :)

Ora, premesso che sono già buonissimi così, possiamo rendere ancora più golosi con una glassa di formaggio al miele (che comunque può essere omessa)

Ingredienti per la glassadi formaggio al miele:

100 g formaggio cremoso

2 cucchiai di miele (io ho usato quello d'acacia)

1 cucchiaio di latte (opzionale, se troppo densa)

-amalgamate con una forchetta o uno sbattitore elettrici e distribuitela sui dolcetti 

Il tocco finale: semini si sesamo e di papavero!

C'è n'è di roba da dire su questo dolce :) allora.. La cosa più importante è che è veloce da fare, e che possiamo tranquillamente definirlo "sano"; nonostante la lunga lista di ingredienti, la maggior parte di essi sono leggeri, diciamo che le spezie giocano bene il loro ruolo e trasformano queste tortine in vere e proprie delizie! Lo zucchero muscovado non è indispensabile.. Potete sostituirlo con zucchero di canna se non lo avete in casa, certo è che è più leggero dal punto di vista calorico, più salutare e più aromatico del normale zucchero bianco.. Lo stesso vale per la farina integrale. Inoltre non viene usato il burro ma l'olio di semi.. insomma si possono mangiare a tutte le ore :D

Che altro, beh, la zucca :) la mia amata zucca.. Ne mangio sempre troppa e poi sto male.. che ci posso fare, mi piace moltissimo ma questi dolcetti hanno soddisfatto appieno la mia voglia dolce :)

Grazie al buttermilk sono rimasti soffici soffici, cosa di cui non ci speravo troppo visto che tutti i dolci con la zucca che ho assaggiato erano fin troppo umidi super i miei gusti..

Con questa ricetta partecipo al contest Spezie ed erbe aromatiche di LaStufaEconomica; al contest Dolce e Salato di Giochi di Zucchero e A Tutto Pepe.. e a quello di L'Alveare delle delizie Back to school!

Xoxo

Silvia