Chouquettes al caffè e cacao

Domani sarò a in terra tedesca, a Berlino. E oggi ho preparato un dolce francese.

Mica tutta apposto la ragazza eh..

Allora, avete visto che bel cono di chouquettes che vi propongo oggi? non li trovate super invitanti?!?!

Gli (o le, devo ancora capirlo, Monique aspetto delucidazioni :D) chouquettes sono quasi dei mini choux. Dico "quasi" perchè questi non vengono farciti, ma semplicemente cosparsi di granella di zucchero o di gocce di cioccolato. Sono poco più grandi di una nocciola e questa è la mia versione: al caffè e cacao :)

Visti così sembrano tanti soldatini! io li trovo davvero carini :)

Sfiziosi e croccanti! Solitamente vengono serviti con del caffè, e sono ottimi come fine pasto. Talmente piccoli da esser scambiati per caramelle.. o, meglio ancora, pop-corn!!! Queste delizie le porto io, chi porta un bel film?? :)

 

Chouquettes al caffè e cacao: (ricetta riadattata da Mon petit bistrot) dosi per un centinaio e più (fateli tutti, finiscono subito!!):

125 ml acqua

125 ml latte

3 g sale

15 g zucchero

100 g burro

130 g farina

6 g caffè solubile

14 g cacao

4 uova (circa 200 g)

-

granella di zucchero

Mettete in un pentolino acqua, latte, sale, zucchero e  burro. Ponetelo sul fuoco bassissimo e fate sciogliere completamente il burro senza mai far raggiungere il bollore. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete tutta in una volta la farina setacciata con il cacao e il caffè solubile. Mescolate vigorosamente per due minuti con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco il pentolino e continuate a mescolare finchè l'impasto non risulterà liscio e si staccherà dalle pareti del pentolino (circa tre minuti). Lasciate raffreddare completamente.

Versate l'impasto in una ciotola e  incorporatevi accuratamente un uovo per volta aiutandovi con uno sbattitore elettrico. L'impasto risulterà liscio e non troppo morbido, dovrà cadere pesantemente da una spatola in silicone. Formate dei mini choux (2 cm di diametro circa) su di una placca ricoperta di carta da forno usando una sac à poche con punta da 10 mm. Cospargeteli con della granella di zucchero e infornateli a 210° C (forno ventilato). Dopo i primi 7 minuti abbassate il forno a 180 °C e continuate la cottura per altri 10-15 minuti finchè non risulteranno belli coloriti e asciutti. Lasciateli raffreddare su di una grata per dolci e serviteli con del caffè.

Un consiglio che vi do è di usare del caffè solubile di ottima qualità, in questo modo avrete dei dolcetti che sprigioneranno un delizioso profumo che sentirete a miglia e miglia di distanza :D

E se siete spaventati dalla pasta choux posso assicurarvi che è più facile di quel che sembra.. certo, non è una frolla, ma seguendo le dovute accortezze sarà una passeggiata :) vi dico solo che la prima volta che ho provato a farla il risultato sono stati dei savoiardi, e dovevano essere eclairs.. Ecco, mai abbattersi :) Vi consiglio di iniziare con questi chouquettes perchè sono piccini e veloci da fare, senza tante farciture o coperture strane. Solo la semplice pasta choux in versione finger food :D

con questa ricetta partecipo al contest di Monique (Miel&Ricotta) e di Paola (La bottega delle tradizioni) in collaborazione con Peroni. : "In un sol boccone"

Ed ora scusatemi, devo finire di preparare la valigia, che tra poco partirò per Berlino, mi aspettano 14 lunghissime ore di viaggio, auguratemi buona fortuna :) confesso che sono un po' agitata :D

Ci si vede martedì prossimo, con il mio primo blog-compleanno!!

un bacione e buona settimana!

con affetto,

Silvia