Tortini morbidi di patate alle mandorle (senza glutine, senza latticini) - Threef n° 7

Ero ancora al liceo, comodamente seduta a gambe incrociate sulla sedia dell'aula computer quando, scorrendo tra le mail in cerca di qualcosa di interessante, notai con grande stupore un argomento: Threef.

Le mani tremavano e gli occhi brillavano, non scherzo.
La gioia di quel momento è indescrivibile e la soddisfazione che ho provato pochi giorni fa nel vedere una mia foto in copertina lo è altrettanto.

L'essere determinati è, secondo me, la miglior qualità che un essere umano possa desiderare o vantare di possedere.

Porsi degli obiettivi e riuscire a raggiungerli, superando sacrifici e sfide, senza scorciatoie, guardando sempre avanti e stringendo i denti. E alla fine godendo delle meritate soddisfazione e delle vere vittorie.

Seguivo da tempo la rivista Threef, in primis per le foto e poi anche per le ricette. Quando usciva un numero lo sfogliavo silenziosamente, lo salvavo trai preferiti di Issuu e poi spulciavo tra i collaboratori tutti i blog le cui ricette e immagini avevano catturato la mia attenzione. 

Ammiravo e mi chiedevo se mai, io, dilettante quale sono, sarei riuscita ad entrare a far parte di un team di una rivista, della rivista Threef. Sognavo e non ne parlavo con nessuno. Anche perchè non ho studiato nè per fare la fotografa, nè tanto meno per fare la cuoca.. tutt'al più avrei potuto impaginare qual'cosa ma mai mi sarei immaginata di ricevere il loro invito.. e invece la mail era arrivata, c'era il mio nome in prima riga, non era una baggianata! le tante ore passata a fotografare cibi, a improvvisare set e a dipingere tavole di legno avevano dato i loro frutti e finalmente qualcosa era migliorato..

Mi sembra inutile dirlo ma quando lessi la mail iniziai a saltellare per l'aula, di sicuro i miei cari compagni ricordano la scena, dire che ero euforica è un'eufemismo. 

Almond potato mini cakes - dosi per 12 muffin medi (senza glutine e senza latticini):

300 g patate lessate avanzate

140 g zucchero di canna

2 uova

35 ml olio di semi

130 g farina di mandorle

8 g lievito

1 pizzico di vaniglia in polvere

1 pizzico di sale

noce moscata q.b. (opzionale)

mandorle a lamelle q.b.

Preriscaldare il forno a 180° C.

Passare le patate allo schiacciapatate e mettere da parte.

In una ciotola capiente sbattere con un frullino elettrico le uova con lo zucchero per circa 5 minuti. Versare a filo l'olio continuando a mescolare. Aggiungere le patate precedentemente preparate, la farina di mandorle, il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia e la noce moscata. Mescolare per altri 3-4 minuti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Disporre i pirottini di carta sull'apposita teglia per muffin e distribuire al loro interno l'impasto, aggiungere qualche mandorla a lamelle sulla superficie. Cuocere per 10 minuti a 180° C, quindi abbassare la temperatura a 160° C e proseguire la cottura per 15-20 minuti, o comunque fino a doratura. Sfornare e servire preferibilmente tiepidi.

Threef è una rivista online trimestrale, fatta di immagini, ricette, racconti ed emozioni. Questo numero di settembre, il primo a cui collaboro anch'io, tratta un argomento molto importante al giorno d'oggi. Si parla di riciclo degli avanzi, del riuscire a trasformare il pane vecchio, le patate lesse, gli scarti della verdura e tanti altri alimenti che siamo soliti buttare nel cestino, in deliziosi cibi che nulla hanno da invidiare ai nostri soliti menù.

Noi tutte foodbloggers che abbiamo l'onore di far parte del team di Threef ci siamo impegnate e abbiamo ideato per voi delle ricette golose adatte alla stagione. Vi invito e vi consiglio caldamente a scaricare e leggere il numero di settembre perchè merita davvero! Una rivista che parla e mette una gran voglia di dirigersi in cucina e recuperare gli avanzi del pranzo..

Da parte mia, non posso far altro che ringraziare per l'ennesima volta "Threef", le tre "F", Francesca, Fausta e Federica per avermi contattato e per aver impiegato la mia foto che vedete qui sotto come foto copertina del numero 7 della rivista. Trovarmela così, senza preavviso, in prima pagina, mi ha reso davvero felice e soddisfatta, un po' più sicura di me e delle mie capacità, e convinta di aver fatto la scelta giusta nell'accettare di collaborare con voi, grazie di cuore ragazze!

Vi abbraccio tutti e vi auguro una buona lettura,

di nuovo vi lascio il link della rivista Threef n° 7

a presto, con nuove foto e nuove ricette,

Silvia